"bado utaipata katika minyororo isiyodhibitiwa vyema"
Kaya nyingi zina viungo mbalimbali kwenye kabati zao za jikoni na mara nyingi, hununuliwa kutoka kwa maduka makubwa kutokana na uwezo wao wa kumudu.
Tayari zimekaushwa, zimesagwa na kuja na tarehe za muda mrefu zaidi, viungo hivi hufanya kupikia haraka sana.
Walakini, wataalam wamefichua kuwa mimea saba maarufu na viungo vinavyouzwa katika maduka makubwa ya Uingereza yamejaa kwa njia mbadala za bei nafuu.
Cha kusikitisha ni kwamba, hii inajumuisha kila kitu kuanzia chaki ya rangi hadi dyes zenye sumu za risasi.
Baadhi ya viungo bandia hata vina kemikali ambazo zinaweza kuongeza hatari ya saratani au kusababisha athari mbaya ya mzio.
Ulaghai wa Spice ni nini?
Wakati wa kununua viungo, mtu anaweza kudhani kuwa lebo hiyo inaonyesha kwa usahihi yaliyomo.
Ingawa hii ni kweli, kuna wasiwasi kwamba wazalishaji wengine wasio waaminifu wanaongeza bidhaa zao kwa viungo vya ziada.
Viungo mara nyingi hukuzwa katika maeneo mahususi, ni ghali kulingana na uzani, na kwa kawaida huuzwa kama poda zenye rangi nyingi. Sababu hizi hurahisisha ulaghai wa viungo, kuwa mgumu kugundua na kuleta faida kubwa.
Utafiti wa mitishamba na viungo uliofanywa na Tume ya Ulaya kati ya 2019 na 2021 ulichambua sampuli 1,885 za kitoweo.
Baada ya karibu vipimo 10,000 vya maabara, tume iligundua kuwa 17% ya mitishamba na viungo vyote vilivyojaribiwa vilikuwa na aina fulani ya uzinzi unaotiliwa shaka.
Vile vile, utafiti wa Shirika la Usalama wa Chakula la Uingereza mwaka 2024 uligundua kuwa hadi 13% ya baadhi ya viungo ni bandia.
Dk Terry McGrath, afisa mkuu wa kisayansi wa kampuni inayoongoza ya kupima chakula ya Bia Analytical, alisema:
"Pamoja na wauzaji wakubwa kutekeleza mikakati ya kupunguza hatari sio kawaida.
“Hata hivyo, bado utaipata katika minyororo ya usambazaji isiyodhibitiwa vyema; kwa mfano, wauzaji wadogo bila uwezo au michakato ya ubora wa kutathmini hatari.
Hii inahusu kwa sababu sio tu kwamba wateja hawapati kile wanacholipia lakini viungo vya ziada vinaweza kusababisha hatari za kiafya.
Lakini ni viungo gani vilivyotengenezwa zaidi kwenye rafu za maduka makubwa?
Saffron
Kwa kuzingatia mchakato mgumu wa utayarishaji wa safari, haishangazi kwamba viungo hivi mara nyingi hutiwa bandia.
Mara nyingi itakuwa na rangi nyekundu, nyuzi za pamba na hariri ya maganda ya mahindi.
Ili kupima zafarani bandia, weka nyuzi chache kwenye maji baridi.
Zafarani halisi itapaka maji baridi kidogo baada ya dakika moja au zaidi huku zafarani bandia ipaka rangi nyekundu kwenye maji.
Pilipili Nyeusi
Pilipili nyeusi hutumiwa kwa kawaida lakini inahusu kwamba sampuli 70 kati ya 421 zilizojaribiwa na Tume ya Ulaya ziliambukizwa.
Hii huathiri pilipili nzima na ya kusagwa, pamoja na matunda yaliyokaushwa na mbegu za papai zinazouzwa kama nafaka za pilipili bandia.
Kwa kuwa mbegu za papai zinachangamka zaidi kuliko nafaka za pilipili, unapaswa kuona bandia kwa kuongeza kijiko cha viungo kwenye glasi ya maji.
Pilipili halisi itazama chini ya glasi, wakati mbegu nyingine yoyote iliyoongezwa itaelea.
oregano
Kulingana na Mamlaka ya Viwango vya Chakula, takriban 27% ya oregano kavu ilikuwa na viungo vya ziada.
Majani ya mizeituni ni mkosaji mkubwa linapokuja suala la kuongeza oregano.
Na kwa bahati mbaya, isipokuwa ukichagua kununua mimea safi kuna kidogo sana unaweza kufanya ili kuona ulaghai.
manjano
Turmeric ni kiungo kikuu katika kaya nyingi za Asia Kusini, hata hivyo, inatia wasiwasi kujua kwamba chaki ya njano huongezwa kwa viungo hivi.
Ili kupima chaki kwenye manjano, weka kijiko kwenye glasi ndefu.
Kisha kuongeza kiasi sawa cha siki nyeupe yenye nguvu.
Ikiwa ni bandia, mchanganyiko utaanza Bubble.
Jira
Kinachofanya aina hii ya ulaghai wa viungo ni kwamba jira mara nyingi hujazwa na vizio kama vile haradali.
Baadhi ya sampuli zilizochafuliwa pia zilikuwa na athari za majivu.
Ili kupima, chukua mbegu za cumin na uzisugue kwenye kiganja cha mkono wako.
Ikiwa kuna mbegu ambazo zimetiwa rangi au rangi ya majivu, hii itasugua na kuacha doa jeusi mikononi mwako.
Mdalasini
Inaripotiwa kwamba mdalasini halisi ni vigumu kupatikana.
Badala yake, 'mdalasini bandia' kutoka kwenye gome la mti wa kasia huuzwa mahali pake.
Cassia mdalasini pia inaweza kuwa na sumu inayoitwa coumarin, ambayo inaweza kuwa hatari kwa dozi kubwa.
Kwa bahati nzuri, kutofautisha halisi kutoka kwa bandia ni rahisi.
Mdalasini halisi ni nyembamba na inaweza kufungwa kwa urahisi kwenye penseli.
Kwa upande mwingine, casia ni ngumu zaidi kuvunjika na itaonekana zaidi kama silinda iliyokaushwa.
Poda ya Chilli
Ongezeko moja la kushangaza ni unga wa pilipili, na rangi za kutengeneza zikiongezwa kwenye unga wa pilipili, pilipili ya cayenne, na paprika, hata hivyo, hii ni nadra.
Kuna uwezekano mkubwa kwamba bidhaa kama unga na wanga ya viazi huongezwa.
Ili kupima kama unga wako wa pilipili ni halisi, ongeza matone machache ya iodini kwenye sampuli yako.
Ikiwa unga wako wa pilipili ni halisi, iodini itabaki nyekundu-kahawia, ikiwa ni bandia iodini itabadilika haraka rangi.
Inahusu kwamba baadhi ya mimea maarufu na viungo vina viambato vya ziada ambavyo vinaweza kuhatarisha afya.
Ingawa kuna njia za kujaribu ikiwa ununuzi wako ni wa kweli, suala la ulaghai wa viungo huangazia hitaji la udhibiti mkali na majaribio thabiti zaidi ili kuhakikisha uadilifu wa kile tunachotumia.