Kichocheo kizuri cha kuku cha Keralan cha Keralan

Chakula kizuri, kizuri, kitamu na tangy, chakula cha Keralan hutafuta chakula kikuu cha mafuta Kusini mwa Asia ili kuhifadhi kitambulisho cha saini nzuri kwa sahani zake ambazo zinaweka ladha yao na ni nzuri kwa mwili wako.

Kerala, jimbo la Kusini Magharibi mwa India, inajulikana kwa upishi mzuri, mzuri.

Chemeen Mulakittathu ni moja ya sahani kama hiyo, samaki tamu na spicy curry kamili kwa msimu wa joto na baridi kali sawa.

DESIblitz inakuletea mabadiliko ya kuku ya kichocheo hiki cha kawaida.

Chemeen Mulakittathu (anatumikia 4, muda wa kujiandaa dakika 15, muda wa kupika dakika 20)

Viungo:

• Kuku ya kuku iliyokatwa 350g
• Nyanya 180g iliyokatwa
• 120g iliyokatwa shimoni
• 1 tsp poda ya pilipili
• 1 tsp poda ya fenugreek
• 4 karafuu ya vitunguu, iliyovunjika
• 1 pilipili kijani au nyekundu, iliyokatwa
• 2 tsp mbegu za haradali
• 4 tsp kuweka tamarind
• Coriander kwa kupamba

Njia:

1. Katika sufuria yenye mafuta mengi, punguza kwa upole mbegu za haradali.
2. Ongeza shallots zilizokatwa na upike kwenye moto wa kati kwa dakika 8-10.
3. Ongeza kuku iliyokatwa na upike mpaka nje ya kuku iunganishwe.
4. Ongeza vitunguu na viungo baada ya dakika tano, koroga vizuri kwa sekunde 30.
5. Ongeza nyanya, ponda chini na nyuma ya kijiko na koroga vizuri.
6. Ongeza kuweka ya tamarind, changanya vizuri.
7. Unapopikwa, msimu wa kuonja na kupamba na coriander.

Kuna angalau aina tatu tofauti za ladha tamu katika sahani hii ya Keralan. Utamu wa hila wa shallots, utamu tangy wa nyanya na utamu wa spicy wa tamarind.

Zote tatu huunganisha pamoja ili kuunda maelezo mafupi ya ladha ambayo inaweza kufanya kazi na idadi yoyote ya viungo. Chakula cha baharini ni kiungo maarufu cha chaguo kwa sahani hii, lakini kama unavyoona inafanya kazi vizuri na kuku pia.

Ikiwa unapika na kamba, ziweke kwenye sahani kwa karibu dakika 5-7 kabla ya viungo vingine kupikwa. Mboga mboga pia wanaweza kuchukua nafasi ya nyama na bamia au chickpeas kwa athari kubwa.

Tamarind mara nyingi inaweza kuwa ngumu kupatikana katika maduka ya kawaida ya vyakula. Ikiwa una shida kuipata, mbadala mzuri ni kuchanganya sehemu sawa za maji ya chokaa na sukari ya kahawia.

Kerala inajulikana kama ardhi ya manukato, shukrani kwa historia yake ndefu na biashara ya viungo vya Uropa, na rekodi za biashara na ustaarabu wa zamani ulioanzia 3,000 KK.

Inajumuisha Kusoma

• Kichocheo cha Kuku na Mchicha wa Curry ya Pakistani
• Mapishi ya Masala ya Mpishi wa TikTok Yaahidi Kari Halisi ya Kuku
• Malaika Arora anashiriki Kichocheo chake cha Thecha Paneer Spicy

Vyakula vingi vya Keralan ni mboga, kwa sababu idadi ya watu ni Waislamu. Ingawa nyama na samaki vinaweza kupatikana katika sahani kadhaa, viungo vingi vinavyotumiwa huamuliwa na kile kinachoruhusiwa na sheria ya Kiislamu.

Hii ni sahani nyingine ambayo ni anuwai. Unataka viungo zaidi? Mara mbili juu ya pilipili. Unataka mchuzi zaidi kama msimamo? Ongeza tu 150ml ya maji mapema wakati unapika.

Njia nzuri ya kutumikia sahani hii ni kufunika kijiko cha curry na mchele ndani ya roti, na kula kama burrito. Msuguano mkali kwa mchuzi ungekuwa bora ikiwa unataka kuzuia chakula chako cha jioni kuteremsha shati lako.

Jaribu, ni rahisi sana kutengeneza, na haitagharimu dunia.