Curries za Hindi lazima Ula

Sahau kuhusu kuku tikka masala au korma. Sio karne ya 20. Ni wakati wa kuongeza ladha mpya kwa kaakaa lako, kwani Waingereza wengi sasa wanaanza kufanya linapokuja curries za India.

Pamoja na idadi ya mapishi anuwai na sahani za Kihindi zinazopatikana, ni wakati wa kutokuzuia kitamu chako kwa kawaida.

Kila moja ya curries ya India ina ladha yake ya kipekee na njia ya kupikwa.

Kama utakavyosoma katika mwongozo wetu, curries hizi hutoka katika sehemu anuwai za Asia Kusini.

Kisha wameibuka au wamebuniwa tena katika jikoni za mikahawa ya Wahindi nchini Uingereza.

Kwa hivyo ni nini Curries 7 za India ambazo lazima ujaribu? Wacha tujue.

Jalfrezi

Jalfrezi ni keki iliyokaangwa sana. Msingi hutengenezwa kutoka vitunguu, pilipili ya kengele, na pilipili kijani kibichi, ambayo hutoa mchuzi tajiri na moto.

Pilipili ya kijani kibichi hufanya iwe moja ya kauri kali kwenye menyu ya mgahawa wa India na ipe Jalfrezi ladha safi ya zingy.

Jalfrezi ya kuku ni maarufu zaidi, lakini pia inaweza kufanya kazi vizuri na Paneer au mboga.

Asili ya neno 'jalfrezi' linatokana na njia ya Briteni ya wakati wa Raj ya kuchoma-kukausha mabaki ya nyama baridi iliyooka na viazi.

Madras

Ikiwa wewe ni baada ya curry ya moto, unaweza kutaka kujaribu Madras.

Hapo awali ilibuniwa na tasnia ya curry ya Uingereza kuwa toleo moto zaidi la curry ya kawaida.

Mchuzi tajiri, wenye rangi nyekundu hutokana na utumiaji huria wa nyanya na poda ya pilipili.

Hadithi ya unga wa Madras curry ulianza Dola. Waingereza walifika katika jiji ambalo sasa linajulikana kama Chennai, Tamil Nadu.

Huko waligundua sahani ya Kitamil inayoitwa 'kari', ambayo Waingereza waliiita 'curry'. Mchanganyiko wa viungo uliotumiwa katika sahani hii ulifungwa, kusafirishwa nje, na kuuzwa kote England.

Rogan Josh

Ladha ya Rogan Josh inakurudisha kwenye milima nzuri na maoni mazuri ya Kashmir.

Katika maisha ya awali, ilikuwa kitoweo cha Kondoo wa Kashmiri. Ni ladha ya joto iliyofanya kufariji chakula cha roho kwa hali ya hewa ya baridi.

Siku hizi, ni sahani maarufu zaidi ya kondoo kwa wapenzi wa curry katika mikahawa ya India nchini Uingereza.

Ni curry ya moto wa kati, na mchuzi tajiri, ambao hutoa rangi nyekundu na ladha ndefu ya nyanya, pilipili nyekundu, na pilipili nyekundu iliyokaushwa.

Bhuna

Katika mchakato wa kupikia Bhuna, manukato hukaangwa kwa mafuta kwa upole ili kuleta ladha yao.

Nyama hiyo huongezwa kwenye manukato na kisha kupikwa kwenye juisi zake.

Matokeo yake ni curry ya moto wa kati na ladha kali lakini mchuzi mdogo sana.

Hii ni chaguo nzuri kwa mtu ambaye anataka ladha halisi ya curry, bila unene wa ziada wa mchuzi au cream.

Balti

Kwa uzoefu wa mwisho wa mgahawa wa India, angalau mara moja maishani mwako lazima utembelee Triangle ya Birmingham ya Balti.

Neno 'balti', ambalo linaweza kutafsiriwa kama 'ndoo', linamaanisha wok mwenye mikono miwili ambayo curry hupikwa na kutumiwa.

Iwe ilibuniwa huko Birmingham, au Baltistan, Kashmir miaka mingi kabla, bado iko kwenye mjadala.

Lakini furaha inayotokana na kula balti haiwezi kujadiliwa.

Dhansak

"Damu tamu na tamu na dengu", dhansak ilikuwa kawaida kuliwa kama sehemu ya karamu ya familia ya Jumapili na jamii ya Parsi ya India.

Inathiriwa na upishi wa Kiajemi na Kigujarati. 'Dhan' inamaanisha mchele na 'sak' inamaanisha dahl.

Pamoja na kondoo na mboga, mchanganyiko huu wa viungo hupa sahani ladha tofauti na ya mchanga ya ladha na maumbo.

Katika mapishi ya jadi, utamu ulikuwa wa hila na ulitokana na mboga kama boga au boga.

Walakini, nyumba nyingi za curry za Uingereza siku hizi hutumia vipande vya mananasi.

Pasanda

Kwa ladha ya kifalme ya korti ya watawala wa Moghul, jaribu pasanda laini na laini.

Jina linatokana na neno la Kiurdu 'pasand' ambalo linamaanisha 'kipenzi'.

Kijadi iliyotengenezwa na kondoo, kuku, kamba, paneer pia ingeenda vizuri na curry hii tajiri.

Ladha ya kitamu na ya hila ya kadiamu, mdalasini, na coriander hutoka kwa nyama iliyochapwa sana na mchuzi wa kupendeza.

Ladha hizi zinaimarishwa zaidi na kupamba kwa mlozi.

Je! Unapaswa Kula nini Curry yako na?

Saizi na muundo laini wa naan huwafanya sifongo nzuri kwa mchuzi wa curries.

Kwa kitu kujifurahisha zaidi, jaribu Peshwari naan, au kulcha.

Mara nyingi hupuuzwa, chapati na tandoori rotis huwa na ladha ya ardhi ya mkate wa jadi wa India.

Ladha tamu ya kachumbari ni ufuatiliaji mzuri wa naan na rotis.

Mchele pia ni mzuri kwa kuloweka curries za saucy. Ikiwa unapenda wazi, nenda kwa kuchemshwa. Kwa ladha ladha zaidi ya India, jaribu pilau.

Kuongeza mtindi wa mint au raita inaweza kutumika kupoza curries moto, na kuongeza ladha nyingine inayosaidia.

Na Kunywa?

Hauwezi kwenda vibaya na lassi, kinywaji cha jadi cha India cha mtindi. Aina mbili kuu ni tamu na embe.

Baada ya kumaliza kula, kikombe cha moto cha chai au chai ndio njia bora ya kuosha curry yako.

Inashauriwa kuwa na maji ya bomba yanayopatikana kwa urahisi kunywa, haswa ikiwa unakula curries za moto.

Bia za Kihindi, kama Kingfisher au Cobra, zinafaa kwani hazina uwazi zaidi kuliko nyingine bia.

Kwa vin bora kulinganisha na chakula cha Wahindi, soma nakala yetu hapa.

Wakati mwingine ukikaa katika mkahawa wa Kihindi, kuwa jasiri na jaribu kitu kipya. Ladha inayotolewa ni ya kupendeza na kubwa.

Basi acha kuwa bahili kwa ulimi wako na tumbo lako. Kwa moyo wako wote, jifurahishe mwenyewe.