Sahani 7 Rahisi za Kigujarati Unaweza Kupika Nyumbani

Sahani za Kigujarati ni maarufu kwa ladha yake nzuri na utumiaji mzuri wa viungo, vinavyotoa mchanganyiko wa kupendeza wa ladha tamu, tamu na tamu.

Sahani nyingi hufanywa na viungo vya msingi katika kila jikoni, na kuifanya iwe rahisi kwa Kompyuta kujaribu.

Kila moja inanasa kiini cha utamaduni tajiri wa chakula wa Gujarat.

Chakula cha Kigujarati ni cha mboga mboga na hujumuisha aina mbalimbali za dengu, mboga mboga na nafaka.

Kutoka kwa Dhokla maarufu hadi Handvo ya kufariji, kila mlo unaonyesha mila mbalimbali za upishi za eneo hilo.

DESIblitz imetayarisha orodha ya vyakula saba rahisi vya Kigujarati ambavyo unaweza kula nyumbani ili kuleta ladha ya Gujarat kwenye meza yako!

Thepla

Thepla ni mkate wa bapa wa Kigujarati unaotengenezwa kwa unga wa ngano, viungo na majani ya fenugreek (methi).

Kwa kawaida hufurahiwa kama vitafunio au mlo mwepesi na hupendwa kwa ladha yake nzuri na yenye viungo.

Thepla inaweza kuliwa yenyewe au kuunganishwa na mtindi, kachumbari au chutney.

Mlo huu wa Kigujarati unafaa hasa kwa usafiri kwani hudumu kwa muda mrefu.

Viungo

• Vikombe 1½ vya unga wa ngano
• 1 hadi 1¼ kikombe cha majani ya fenugreek
• Kijiko 1 cha tangawizi
• ½ chumvi kijiko
• ½ kijiko cha unga wa pilipili nyekundu
• ½ kijiko garam masala
• Tur kijiko manjano
• Vijiko 3 mafuta

Method

1. Suuza na ukate majani ya fenugreek vizuri na uwaongeze kwenye bakuli.
2. Ongeza viungo vyote kwenye bakuli isipokuwa mafuta na uchanganya vizuri.
3. Nyunyiza maji na ukanda hadi laini na isiyo nata. Mimina kijiko kimoja cha mafuta na endelea kukanda hadi laini.
4. Ruhusu unga kupumzika kwa dakika 15-20 kisha ugawanye katika sehemu 8-9 sawa na uunda mipira.
5. Vumbi unga wa ngano kwenye eneo la kusongesha na juu ya kila mpira wa unga.
6. Safisha na uingie kwenye duara nyembamba.
7. Joto sufuria juu ya joto la kati na upole kuongeza sehemu moja ya unga kwenye sufuria.
8. Pika hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili kisha uondoe kwenye sufuria. Rudia mchakato.
9. Tumikia na mtindi au kachumbari.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Mapishi ya Afya ya Hindi.

Khaman Dhokla

Khaman Dhokla anapendwa kwa umbile lake jepesi, laini na ladha tamu na ya viungo.

Pia inachukuliwa kuwa chaguo la afya kutokana na maandalizi yake ya kuanika, ambayo hutumia mafuta kidogo.

Khaman Dhokla kawaida huhudumiwa kwa joto na kukatwa vipande vya mraba.

Mara nyingi hupambwa kwa coriander iliyokatwa na kutumiwa na chutney ya kijani au tamarind.

Mlo huu wa Kigujarati hufurahia kama mlo wa kifungua kinywa, vitafunio, au hata mlo mwepesi.

Viungo

Kwa kugonga

• Vikombe 1½ vya unga wa besan
• Kijiko cha sukari ya 1
• Vijiko 1½ vya kuweka tangawizi
• 1 pilipili ya kijani (kuweka)
• Tur kijiko manjano
• Bana 1 hadi 2 asafoetida
• ¾ vijiko vya chai
• Kijiko cha kijiko cha 1
• Chumvi kwa ladha
• Pua ya maji ya limao ya 1

Kwa kutuliza

• Kijiko cha kijiko cha 1
• 2 pilipili kijani
• Supu ya sukari ya 1
• Chumvi kidogo
• Kijiko 1 cha mbegu za haradali
• 10 majani ya curry

Kwa kupamba

• Vijiko 2 hadi 3 vya majani ya coriander
• Vijiko 2 hadi 3 vya nazi iliyokunwa

Method

1. Paka sufuria ya kuoka na mafuta.
2. Katika bakuli, changanya besan, manjano, asafoetida, maji ya limao, kuweka tangawizi, kuweka pilipili ya kijani, sukari, mafuta, na chumvi.
3. Hatua kwa hatua ongeza maji kwenye bakuli ili kufanya unga mnene, unaotiririka.
4. Ongeza eno kwenye unga, changanya haraka, na uimimine kwenye sufuria ya keki.
5. Wakati huo huo, chemsha vikombe vitano vya maji kwenye stima.
6. Weka sufuria kwenye stima kwa muda wa dakika 12-20 kwa joto la kati na la juu. Ili kujaribu kuwa imekamilika, piga kidole cha meno kwenye unga. Ikitoka safi basi imepikwa.
7. Peleka dhokla kwenye sahani na uiruhusu baridi.

hasira

1. Katika sufuria ndogo ya kukata, pasha mafuta.
2. Wakati wa moto, ongeza mbegu za haradali, mbegu za cumin (hiari), majani ya curry, na pilipili ya kijani.
3. Baada ya kuacha kunyunyiza, ongeza maji na sukari na chemsha hadi kufutwa.
4. Mimina hasira juu ya dhokla iliyopozwa.
5. Pamba na coriander na nazi kisha ukate katika viwanja vidogo na utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Mapishi ya Swasthi.

Khandvi

Khandvi ni vitafunio maridadi na vitamu vinavyotoka Gujarat.

Inajulikana kwa umbile lake la silky na ladha ya hila, yenye kung'aa.

Khandvi imetengenezwa kutokana na mchanganyiko wa unga wa gramu na mtindi, na kutengeneza roli nyembamba na laini ambazo ni nyepesi lakini za kuridhisha.

Sahani hiyo ni nyepesi, yenye afya, na kwa kawaida huliwa kama vitafunio, appetizer au sahani ya kando.

Viungo

• 1 kikombe cha unga wa besan
• Kijiko 1 cha kuweka tangawizi-pilipili
• Tur kijiko manjano
• Chumvi kwa ladha
• Vikombe 2 vya siagi + 1 kikombe cha maji
• Vijiko 4 vya nazi iliyokunwa
• Vijiko 4 vya majani ya coriander yaliyokatwa vizuri

Kwa kutuliza

• Vijiko 3 vya mafuta
• Kijiko 1 cha mbegu za haradali
• Kijiko 1 cha ufuta
• 2 pilipili nyekundu iliyokaushwa
• Majani ya curry yaliyokatwa
• Bana ya asafoetida

Method

1. Katika bakuli, changanya unga wa besan, kuweka tangawizi-pilipili, turmeric na chumvi.
2. Ongeza vikombe 2 vya siagi na changanya hadi upate unga laini.
3. Mimina unga kwenye sufuria na upashe moto kwenye mpangilio wa chini kabisa, ukichochea kila wakati ili kuzuia uvimbe. Pika hadi upate msimamo mzito.
4. Paka sahani mafuta kisha mimina nusu kikombe cha unga juu yake na ueneze sawasawa hadi iwe na safu nyembamba.
5. Ruhusu baridi na kisha ukate vipande sawa. Punguza kwa upole kila strip kukazwa.

hasira

1. Joto sufuria ndogo ya kukaanga na kuongeza mafuta. Mara baada ya moto, ongeza mbegu za haradali, ufuta, pilipili nyekundu kavu, majani ya curry na asafoetida.
2. Muda mfupi baada ya kusambaratika, mimina juu ya roli za khandvi.
3. Pamba na majani mabichi ya coriander na nazi iliyokunwa na utumike.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jikoni ya Hebbars.

Khakra

Khakra ni mkate mwembamba, mkunjufu wa Kigujarati na una mwonekano kama nyufa.

Hiki ni mlo maarufu wa Kigujarati unaojulikana kwa uchakachuaji na matumizi mengi.

Khakra imetengenezwa kwa unga wa ngano na inaweza kuongezwa viungo na viungo mbalimbali, ikitoa ladha mbalimbali.

Ladha za kawaida ni pamoja na masala khakra, methi khakra, khakra ya kitunguu saumu na jeera khakra.

Viungo

• Vikombe 2 vya unga wa ngano
• Vijiko 2 vya majani ya fenugreek yaliyokatwa vizuri
• ¼ kijiko cha unga wa pilipili nyekundu
• ¼ kijiko cha chai asafoetida
• Tur kijiko manjano
• ½ kijiko cha mbegu za caraway
• ¼ kikombe cha majani makavu ya fenugreek
• Kijiko 1 cha mafuta
• Chumvi kwa ladha

Method

1. Changanya viungo vyote kwenye bakuli kubwa na ongeza maji ya kutosha ili kukanda kwenye unga mgumu.
2. Mara baada ya kukanda, acha unga upumzike kwa dakika 30 kisha ugawanye katika mipira ndogo.
3. Paka kidogo uso wako unaoviringishwa na mafuta au unga.
4. Punguza kwa upole kila mpira na uifanye kwenye miduara nyembamba.
5. Pasha sufuria yako na uhamishe khakra yako kwake.
6. Flip mara kwa mara na uweke shinikizo la upole kwa kutumia kitambaa cha jikoni.
7. Wakati hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili, tumikia.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jikoni ya Archana.

Handvo

Handvo ni keki ya dengu yenye ladha nzuri ambayo ina tang kidogo kutoka kwenye unga uliochacha na mtindi.

Ni sahani yenye lishe iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa dengu mchanganyiko na wali, pamoja na mboga mboga na viungo.

Handvo ina mchanganyiko wa kupendeza wa textures - crispy nje na unyevu, spongy ndani.

Mlo huu wa Kigujarati kwa kawaida hupikwa kwenye jiko au kuokwa, hivyo basi kuwa na ladha nzuri, kujaa na protini nyingi.

Viungo

• Kikombe 1 cha mchele
• ½ kikombe cha chanadali
• ¼ kikombe cha siagi
• Vijiko 2 vya urad dal
• ½ kikombe cha mgando
• Kikombe 1 cha kibuyu cha chupa iliyokunwa
• ½ kikombe cha kabichi iliyokunwa
• ¼ kikombe cha karoti iliyokunwa
• Vijiko 3 vya coriander iliyokatwa vizuri
• Kijiko ½ cha kuweka tangawizi
• Pilipili 1 ya kijani iliyokatwa vizuri
• ½ sukari ya kijiko
• ¼ kijiko cha unga wa pilipili nyekundu
• Tur kijiko manjano
• Vijiko 2 vya mafuta
• ¾ kijiko chumvi
• Kijiko 1 cha chai

Method

1. Loweka mchele, chana dal, toor dal, urad dal kwa hadi saa nne.
2. Ongeza mtindi kwenye kunde na uchanganye na unga laini lakini mnene kidogo.
3. Ongeza kibuyu cha chupa iliyokunwa, kabichi iliyokunwa, karoti iliyokunwa, coriander, tangawizi, pilipili ya kijani, sukari, unga wa pilipili, manjano, mafuta na chumvi kwenye kuweka.
4. Changanya vizuri na ongeza eno.
5. Paka sufuria mafuta, washa oveni hadi 180 ° C na upike kwa dakika 30. Vinginevyo, kupika kwenye jiko kwenye moto wa kati kwa dakika tano. Pindua na upike kwa dakika nyingine tano.
6. Kata katika sehemu sawa na utumike.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jikoni ya Hebbars.

Doodhi na Muthiya

Doodhi na muthiya ni mlo wa kitamaduni wa Kigujarati unaotengenezwa kwa kibuyu cha chupa iliyokunwa iliyochanganywa na unga, viungo na mimea.

Ni sahani iliyochomwa kwa mvuke, iliyotengenezwa kwa umbo la magogo au maandazi, na baadaye kukaushwa kwa kutia joto kwa mbegu za haradali, ufuta na majani ya kari.

Sahani hii ina texture laini lakini crispy kidogo.

Wanaitwa 'muthiya' kwa sababu wameumbwa kwa mkono.

Mara nyingi hufurahiwa na kando ya chutney ya kijani kibichi, mtindi, au chai, na kuifanya kuwa vitafunio bora, mlo wa kifungua kinywa, au hata mlo mwepesi.

Viungo

• ¾ kikombe cha unga wa ngano
• ¾ kikombe cha unga wa besan
• ¼ kikombe cha sooji
• Kikombe 1 cha kibuyu, kumenya na kusagwa
• ½ kikombe cha coriander iliyokatwa
• Kijiko 1 cha kuweka tangawizi
• Kijiko 1 cha pilipili ya kijani kibichi
• Vijiko 2 sukari
• 2 vijiko chumvi
• Tur kijiko manjano
• Kijiko cha kijiko cha 1
• Soda kijiko cha soda

Kwa hasira

• Vijiko 3 mafuta
• Kijiko 1 cha mbegu za haradali
• Majani 15 ya curry yaliyokatwa yaliyokatwa
• Vijiko 2 vya mbegu za ufuta
• 2 pilipili

Method

1. Katika bakuli, changanya kibuyu cha chupa iliyokunwa, unga wa ngano, besan, sooji, manjano, coriander, tangawizi, pilipili hoho, chumvi na sukari.
2. Kutumia maji kutoka kwenye chupa ya chupa, fanya unga laini.
3. Mara baada ya kukandamizwa, ongeza mafuta na kuchanganya vizuri.
4. Changanya kwenye baking soda kisha tengeneza unga kuwa magogo marefu au maandazi madogo.
5. Chemsha muthiya kwenye stima kwa muda wa dakika 15-20 hadi iwe imara.
6. Baada ya kuchomwa, acha muthiya ipoe kwa dakika chache kisha ukate vipande vipande vya ukubwa wa kuumwa.
7. Katika sufuria, joto mafuta. Ongeza mbegu za haradali na waache pop.
8. Ongeza mbegu za ufuta, majani ya curry, na pilipili ya kijani. Koroga kwa dakika.
9. Kata muthiya iliyochomwa na uikate kwenye moto hadi dhahabu na crispy.
10. Pamba na coriander safi na utumie na chutney au mtindi na chai.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Wizara ya Curry.

Tuvar ni Kachori

Tuvar ni kachori ni vitafunio kitamu na maarufu kutoka Gujarat. Inajulikana kwa ganda lake la nje la crisp na spicy, kujazwa tangy.

Inatoka India Kaskazini, kachoris vimekuwa chakula cha kufurahisha cha mitaani na vinafurahishwa katika mikoa mbalimbali, na kila eneo likiongeza msokoto wake kwenye sahani.

Tofauti na kachori wengine, mlo huu wa Kigujarati mara nyingi huwa na mchanganyiko tofauti wa ladha tamu, viungo na tamu, na kuifanya iwe ya kipekee.

Kwa kawaida ni ndogo kwa saizi, ikiwa na ukoko wa dhahabu, uliofifia unaofunika aina mbalimbali za kujaza ladha.

Viungo

Kwa unga

• Vikombe 1½ unga wa kusudi
• ½ kijiko cha mbegu za karoti
• ¼ kijiko cha unga wa pilipili nyeusi
• ½ chumvi kijiko
• ¼ kikombe mafuta au samli

Kwa kujaza

• 2 pilipili kijani
• 1 kipande cha tangawizi
• Kikombe cha coriander
• 6 shells vitunguu
• 1 kikombe cha mbaazi ya njiwa
• ½ kikombe vitunguu
• Kijiko 1 cha mbegu za karoti
• ¼ kijiko cha chai asafoetida
• Vijiko 2 vya mbegu za ufuta
• Kijiko 1 cha besan
• Kijiko 1 cha unga wa cumin
• ½ kijiko garam masala
• Pua ya maji ya limao ya 1
• Chumvi kwa ladha
• Mafuta

Method

1. Katika bakuli, changanya unga, mbegu za karoti, poda ya pilipili nyeusi, chumvi, na mafuta.
2. Kanda katika unga kwa kutumia maji kama inahitajika. Weka kando kupumzika.
3. Wakati huo huo, ongeza pilipili, tangawizi, vitunguu saumu, coriander na mbaazi kwenye processor ya chakula. Changanya hadi kusagwa kwa ukali.
4. Pasha mafuta kwenye sufuria. Ongeza asafoetida, mbegu za karoti na vitunguu kwenye sufuria.
5. Wakati vitunguu vimelainika, ongeza garam masala, ufuta na besan. Fry kwa dakika mbili.
6. Ongeza chumvi, maji ya limao, na unga uliochanganywa kwenye sufuria na upike kwa dakika 10 nyingine. Ondoa kwenye moto na kuruhusu ipoe kidogo kisha tengeneza mipira midogo.
7. Gawanya unga katika sehemu sawa na uingie kwenye miduara ya inchi nne.
8. Weka baadhi ya mchanganyiko wa pea ya njiwa katikati ya unga. Funga unga karibu na mchanganyiko na usonge juu.
9. Katika sufuria yenye kina kirefu, pasha mafuta kidogo na kaanga machache kwa upole Ifunge kuzunguka mpira kama mfuko na uizungushe ili kuifunga.
10. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kina. Kwa upole kaanga mipira michache ya Tuvar ni Kachori kwa wakati mmoja.
11. Koroa kila wakati na hakikisha kuwa imepikwa sawasawa pande zote. Ondoa wakati zinageuka rangi ya dhahabu.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Indiaphile.

Vyakula vya Kigujarati vinaonyesha upendo wa kina kwa chakula ambao unafafanua hali ya serikali utamaduni.

Watu kutoka Gujarat wanajulikana kwa ukarimu wao wa joto na mila kali ya chakula.

Katika kila kaya ya Kigujarati, milo si ya lishe tu bali ni njia ya kuleta familia pamoja.

Vitafunio kama vile Dhokla na Khandvi ni vyakula vikuu vya wakati wa chai, wakati vyakula kama Thepla ni vya kawaida kwa mikusanyiko ya familia.

Kuanzia tamu na viungo hadi vitafunio na milo, kila mlo wa Kigujarati hupasuka na ladha zinazoacha hisia ya kudumu.

Iwe unagundua vyakula vya asili au unajaribu mapishi mapya, vyakula hivi vya Kigujarati vilivyo rahisi kutayarishwa vinaleta ladha ya Gujarat kwa chakula jikoni mwako.