Mapishi 7 Bora ya Seitan ya Vyakula 'Bila Nyama'

Kuna idadi ya sahani za ladha zisizo na nyama ambazo zimetengenezwa na seitan.

Watu zaidi na zaidi wanageukia lishe inayotokana na mimea kwa sababu nyingi, iwe kwa madhumuni ya kiafya au maadili.

Lakini mbadala nyingi za nyama hazina vya kutosha protini, ikimaanisha walaji mboga na walaji mboga mboga wanalazimika kutafuta mahali pengine ili kuongeza ulaji wao wa protini.

Kwa sababu hiyo, wengi wanakula seitan kwa vile ina protini nyingi kutokana na kuwa imetengenezwa kutoka kwa gluteni.

Kutokana na maudhui yake ya juu ya protini, ni mbadala bora katika sahani nyingi za nyama maarufu.

Hapa kuna sahani saba za seitan za kutengeneza mwenyewe.

Seitan Doner Kebab

Ufunguo wa vegan yenye ladha kebab nyama iko kwenye kitoweo.

Kwa bahati nzuri, kichocheo hiki kinatumia seitan ya nyumbani. Kwa sababu ni bland kabisa, unaweza kuwa mkarimu na mimea. Matone machache ya moshi wa kioevu yataongeza kick ya ziada ya ladha ya nyama.

Kutumikia na mkate wa pitta na kuongeza mchuzi wa Tzatziki.

Viungo

• 280g muhimu ya ngano gluten
• 2 tsp chumvi
• Pilipili 1 tsp nyeusi
• 4 tsp poda ya cumin
• 2 tsp poda ya vitunguu
• Vijiko 2 vya unga wa vitunguu
• 1 tsp poda ya pilipili
• Vijiko 2 vya oregano kavu
• 4 tsp thyme kavu
• Vijiko 4 vya parsley kavu
• 4 tbsp chachu ya lishe
• 400 ml ya maji
• Vijiko 2 vya mchuzi wa soya wa tamari
• Vijiko 2 vya mafuta ya ziada ya bikira
• Vijiko 2 vya moshi wa kioevu
• Mafuta ya mizeituni (kwa kukaanga)
• Mchuzi wa soya Tamari (kwa kukaanga)

Method

1. Katika bakuli kubwa, changanya viungo vya kavu.
2. Changanya viungo vya mvua kwenye bakuli lingine.
3. Changanya polepole viungo vya mvua kwenye viungo vya kavu kwa kutumia spatula.
4. Mimina mchanganyiko kwenye sehemu ya kazi na ukanda kwa karibu dakika tano au mpaka unga uhisi kunyoosha. Unda kwa upole sura ya logi.
5. Funga logi vizuri katika tabaka nyingi za foil ya jikoni yenye nguvu zaidi.
6. Weka kwenye oveni na tray ya maji chini yake. Oka kwa dakika 30 kwa 200 ° C.
7. Baada ya kumaliza, kuruhusu baridi kabisa kabla ya kuondoa kutoka kwenye foil.
8. Weka logi kwenye sufuria ya chuma iliyopigwa, mara kwa mara uimimishe mafuta na kumwaga juu ya kiasi kidogo cha mchuzi wa soya wa tamari.
9. Geuza logi ya seitan mpaka nje iwe crispy. Ondoa kwenye sufuria, unyoe safu ya nje kwa kisu mkali kisha urejee kwenye sufuria na kurudia.
10. Kutumikia na mkate wa pitta au peke yake.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Romy London.

Seitan Tikka Masala

Hii bila nyama tikka masala ina mchuzi wa cream na viungo pamoja na seitan laini ya tandoori.

Kinachofanya sahani hii kuwa ya kitamu sana ni mchanganyiko wa kipekee wa ladha.

Tumikia na wali au vegan naan kwa chakula cha moyo.

Viungo

• Kikombe 1 cha seitan ya mtindo wa kuku
• ½ kikombe cha mtindi wa vegan
• Kijiko 1 cha unga wa tandoori tikka masala
• 1 tbsp kuweka tangawizi-vitunguu
• 1 tsp juisi ya chokaa
• 1 tsp mafuta
• P tsp poda ya pilipili
• Chumvi kwa ladha
• Kijiko 1 cha kuweka curry (hiari)

Kwa Sauce

• 1 tsp mafuta
• Vikombe 3 vya nusu ya nyanya
• ½ kikombe vitunguu nyekundu
• 5 Karafuu za vitunguu
• Tangawizi ya inchi 1
• 2 pilipili kijani

Viungo

• 1 tsp curry poda
• 1 tsp poda ya pilipili
• P tsp poda ya cumin
• 1 tsp poda ya coriander
• ¼ tsp manjano
• P tsp garam masala
• ½ tsp mbegu za fenugreek zilizokaanga
• Chumvi kwa ladha

Kwa Cream ya Korosho

• ½ kikombe cha korosho mbichi (iliyolowekwa katika kikombe 1 cha maji)

Method

1. Katika bakuli, ongeza mtindi, poda ya tandoori tikka masala, kuweka tangawizi-vitunguu saumu, maji ya chokaa, mafuta, unga wa pilipili, chumvi na kuweka kari. Changanya vizuri kisha ongeza seitan. Ruhusu kuandamana kwa masaa machache.
2. Ukiwa tayari kutumika, choma seitan kwa takriban dakika 10 au hadi seitan iwe na rangi ya hudhurungi. Baada ya kumaliza, ondoa kutoka kwa moto na uweke kando.
3. Tengeneza cream ya korosho kwa kuweka korosho kwenye blender ya kasi pamoja na nusu kikombe cha maji. Changanya hadi iwe laini kisha weka pembeni.
4. Katika sufuria, ongeza mafuta na kuongeza viungo vya mchuzi. Kupika hadi mboga kuwa mushy kisha kuzima moto na kuruhusu baridi.
5. Weka mchanganyiko kwenye blender na uchanganya hadi laini. Mimina mchanganyiko tena kwenye sufuria na ulete kwa chemsha.
6. Ongeza viungo na koroga vizuri kwenye moto wa kati.
7. Ongeza seitan na kuchanganya. Kupika kwa dakika chache na kumwaga katika cream ya korosho.
8. Ongeza mbegu za fenugreek zilizochomwa kisha uzima moto.
9. Pamba na coriander na utumie.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka My Dainty Soul Curry.

Tacos za Vegan

Kwa walaji mboga na mboga mboga nyingi, mtindo huu wa Kimeksiko kwa kawaida hutumia tofu na uyoga.

Kichocheo hiki kina mchanganyiko wa kumwagilia kinywa cha seitan iliyovunjika.

Imekolezwa kwa mchanganyiko wa bizari, paprika na unga wa pilipili, ni kichocheo kitamu kisicho na nyama ambacho kinaahidi ladha nyingi.

Viungo

• 8-10 tortilla za mahindi
• 2 tbsp mafuta ya zeituni, imegawanywa
• 450g seitan, kata vipande nyembamba
• 1 Courgette, iliyokatwa
• 1 pilipili nyekundu, iliyokatwa
• 5 Vifungo vya uyoga, kung'olewa
• ½ Nyanya, iliyokatwa
• ½ tsp mchuzi wa soya
• Kijiko 1 cha mchuzi wa chipotle
• P tsp paprika
• Umin tsp cumin
• ¾ tsp pilipili ya unga
• Chumvi kwa ladha
• Pilipili kwa ladha
• guacamole ½ kikombe (hiari)

Method

1. Pasha kijiko kikubwa kimoja cha mafuta kwenye sufuria na kaanga seitan hadi iwe kahawia.
2. Koroga mchuzi wa soya, chipotle, paprika, cumin na poda ya pilipili. Koroga vizuri kwa dakika.
3. Katika bakuli, ongeza courgette, pilipili na uyoga. Nyunyiza na mafuta iliyobaki, chumvi na pilipili.
4. Panga mboga kwenye safu moja kwenye tray ya kuoka. Weka chini ya grill kwa karibu dakika 10.
5. Jotoa tortila na juu na mboga na seitan, Pamba na nyanya na guacamole.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Spruce hula.

Seitan Hot Dogs

Mbwa hawa wanaopenda mboga ni kamili kwa matamanio yako unayopenda ya hot dog.

Kuongeza maharagwe yaliyopondwa hutoa umbile wanalohitaji ili kuhisi kama soseji halisi.

Msururu wa viungo huongeza ladha nyingi kwa soseji hizi za seitan, nzuri kwa hotdogs zisizo na nyama.

Viungo

• Moto mbwa Rolls
• pickles
• Kitunguu 1 kilichochomwa
• Haradali
• ketchup

Kwa Sausage

• 200 g ya unga wa gluten
• Tsp 1 mbegu za haradali
• 100 g ya maharagwe, kupikwa
• Vijiko 4 vya tahini
• 400 ml ya juisi ya beetroot
• 2 tsp chumvi ya kuvuta sigara
• 1 tsp poda ya vitunguu
• ½ zest ya limau
• ½ tsp pilipili nyeupe, ardhi
• ½ tsp poda ya haradali
• P tsp poda ya coriander
• 1 tsp paprika
• ½ tsp nutmeg, iliyokatwa
• ¼ tsp allspice, ardhi
• 2 tsp vitunguu poda
• Vijiko 1 vya kuweka miso
• 4 tbsp nyanya
• ½ - 1 kijiko cha unga wa beetroot

Method

1. Ongeza viungo vya sausage isipokuwa unga wa gluteni na mbegu za haradali kwenye processor ya chakula. Piga hadi kufikia msimamo wa creamy.
2. Changanya unga wa gluteni na mbegu za haradali kwenye bakuli. Ongeza mchanganyiko na ukanda hadi unga usio na nata utengenezwe.
3. Kata 30cm x 30cm mraba ya karatasi ya kuoka.
4. Gawanya unga katika vipande nane sawa na upinde katika maumbo ya sausage. Pindua unga kwenye karatasi ya kuoka na uimarishe ncha na karatasi ya alumini.
5. Pika sausage kwenye mvuke kwa saa moja. Mara baada ya kumaliza, waruhusu zipoe na ziweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
6. Ukiwa tayari kutumika, kaanga kwenye sufuria hadi ipate moto, kisha weka kwenye bun na ongeza vitoweo vyako vya kuchagua.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka VE Kula Kupika Kuoka.

Nyama ya Mboga

hii steak inaonekana kama mpango halisi lakini haina nyama kabisa.

Marinate steaks ya seitan katika mchanganyiko wa mchuzi wa soya, syrup ya maple na mafuta ya mizeituni.

Kaanga mpaka nje ipate mistari hiyo ya kupendeza, na utumie pamoja na viazi na mboga za kukaanga.

Viungo

• Vikombe 1½ vya gluteni muhimu ya ngano
• 1 kikombe cha lenti zilizopikwa
• Maji ya 6 tbsp
• 2 tbsp chachu ya lishe
• 2 tbsp nyanya puree
• Mchuzi wa soya wa 2 tbsp
• 1 tsp poda ya vitunguu
• 1 tsp poda ya pilipili
• ½ tsp moshi kioevu
• P tsp pilipili nyeusi

Kwa Marinade

• ¼ maji ya kikombe
• 2 tbsp mafuta ya divai
• Mchuzi wa soya wa 2 tbsp
• 1 tbsp syrup ya maple

Method

1. Ongeza viungo vya seitan kwenye processor ya chakula na piga hadi kila kitu kichanganyike vizuri.
2. Pindua mchanganyiko kwenye uso safi wa kazi na ukanda hadi utakapokuja pamoja.
3. Gawanya mchanganyiko katika vipande vinne na uingie kwenye steaks nene ya nusu-inch.
4. Ongeza inchi kadhaa za maji kwenye sufuria kubwa na kikapu cha mvuke na kuleta kwa chemsha. Weka steaks kwenye kikapu cha mvuke na kufunika na kifuniko.
5. Chemsha kwa dakika 25, ukigeuka katikati.
6. Katika chombo kisichotiwa hewa, changanya viungo vya marinade pamoja.
7. Ondoa steaks kutoka kwenye stima na uvae marinade. Ruhusu kuandamana kwa angalau dakika 30.
8. Ukiwa tayari kutumika, pasha sufuria ya kukaanga na mafuta kidogo. Mara baada ya moto, kupika steak kwa dakika kadhaa kila upande mpaka wawe na alama za grill.
9. Brush steaks na marinade iliyobaki.
10. Kutumikia na viazi na mboga.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Haina Ladha Kama Kuku.

Seitan Koroga Fry

Hii ni mapishi rahisi ambayo inachukua dakika 25 tu. Pia ni njia nzuri ya kutumia mboga yoyote iliyobaki.

Changanya tu seitan iliyotengenezwa tayari na mboga na koroga kaanga.

Mchuzi huongeza ladha zaidi na hutumikia pamoja na mchele wa kahawia au quinoa.

Viungo

• 400 g ya seitan, iliyokatwa vipande vipande
• 1 vitunguu nyekundu, iliyokatwa
• 4 Karafuu za vitunguu, kusaga
• Broccoli 1, kata ndani ya maua
• 1 pilipili nyekundu, iliyokatwa
• 1 Karoti, iliyokatwa

Kwa Sauce

• Mchuzi wa soya wa 2 tbsp
• Kijiko 1 cha sherry kavu
• Mafuta ya 2 tsp sesame
• Vijiko 2 vya syrup ya maple
• 2 tsp cornstarch
• ½ tbsp mchuzi wa soya giza (hiari)

Method

1. Katika bakuli, changanya viungo vya mchuzi.
2. Pasha mafuta kwenye wok kubwa, kisha ongeza seitan hadi iwe kahawia na crispy. Baada ya kumaliza, ondoa na weka kando.
3. Chemsha kijiko kingine cha chakula kisha kaanga kitunguu kwa dakika nne. Koroga vitunguu na kaanga kwa dakika nyingine mbili.
4. Ongeza broccoli, karoti na pilipili na upika kwa dakika tano.
5. Rudisha seitan kwenye sufuria na kuongeza mchuzi. Koroa hadi mchuzi usambazwe sawasawa.
6. Kutumikia na mchele.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Upikaji Wangu wa Mimea.

Seitan Burger

Burger hii ya seitan ina ladha nyingi za nyama.

Lakini ladha ni laini, hivyo unaweza kuongeza aina mbalimbali za toppings za burger ili kuifanya iwe yako mwenyewe.

Mchanganyiko wa seitan, uyoga, maharagwe meusi na kuweka miso nyeupe huifanya kuwa baga ya moyo isiyo na nyama.

Viungo

• ¾ kikombe cha maharagwe nyeusi yaliyopikwa
• 110 g uyoga mweupe
• Kijiko 2 cha kuweka miso nyeupe
• Vijiko 1 vya tahini
• 2 tsp vitunguu poda
• 2 tsp poda ya vitunguu
• Tsp 2 ilivuta paprika
• ½ kikombe cha mchuzi wa mboga
• 280g muhimu ya ngano gluten
• Vikombe 3 mchuzi wa mboga

Kwa Kuhudumia

• Mapishi ya burger ya mboga
• Lettuce
• Nyanya
• pickles
• Kitunguu
• Jibini la mboga
• Mayonnaise yenye viungo vya mboga

Method

1. Preheat tanuri hadi 177 ° C.
2. Katika mchakato wa chakula, ongeza viungo isipokuwa gluten muhimu ya ngano na mchuzi. Piga hadi laini.
3. Ongeza nusu ya gluteni muhimu ya ngano na uchanganye hadi laini zaidi. Ongeza nusu iliyobaki na uchanganye hadi uchanganyike zaidi.
4. Peleka unga kwenye uso safi na ukanda kwa sekunde 30.
5. Gawanya katika vipande nane sawa na uingie kwenye mipira. Tumia pini ya kusongesha ili kubana katika pati.
6. Ongeza safu nyembamba ya mchuzi wa mboga chini ya sahani ya ovenproof kisha uweke patties juu, na kuongeza mchuzi zaidi kati ya tabaka za patty. Ongeza mchuzi wa kutosha ili kufunika kabisa patties.
7. Funika kwa kifuniko na uoka kwa muda wa dakika 80, ukipindua kwenye alama ya nusu. Baada ya kumaliza, ondoa kutoka kwenye oveni na uiruhusu kupendeza.
8. Peleka patties kwenye chombo na uweke kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
9. Wakati tayari, sufuria-kaanga kwa dakika chache kwa kila upande, ukipunyiza na mafuta kidogo na msimu na chumvi na pilipili.
10. Furahia na toppings yako favorite.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jiko hili lenye Afya.

Mapishi haya yanaonyesha uchangamano wa seitan na njia tofauti zinaweza kuingizwa katika sahani maarufu.

Inaweza kukaanga, kukaanga na kuoka pamoja na viungo mbalimbali ili kuipa ladha inayojulikana ya sahani zinazojulikana.

Hii inafanya seitan kuwa mbadala mzuri wa nyama kwa aina mbalimbali za sahani.