Kitindamlo 5 cha Kihindi cha Kutayarisha kwa Holi

Holi ni wakati wa kusherehekea, na hakuna sikukuu ya Holi inayokamilika bila kuenea kwa vitandamra vya Kihindi.

Mapishi haya ya tamu, yenye ladha na mila nyingi, huwaleta watu pamoja, na kuongeza utamu kwa sikukuu nzuri.

Kutoka kwa kupendeza kwa msingi wa maziwa hadi uundaji wa nutty, kila dessert ya Hindi hubeba hadithi ya kipekee na rangi ya rangi ambayo inakamilisha kikamilifu roho ya Holi.

Iwe wewe ni mpishi aliyebobea au umeanza, kuandaa peremende hizi za kitamaduni ni njia nzuri ya kukumbatia tamasha na kushiriki furaha na marafiki na familia.

Holi ikifanyika Machi 14, 2025, hizi hapa ni vitandamra vitano vya kitamaduni vya Kihindi ili kufanya sherehe kuwa maalum zaidi.

Gujiya

Gujiya ni keki ya kitamaduni ya Kihindi, maarufu sana wakati wa Holi.

Utamu huu wenye umbo la mpevu huangazia ganda nyororo la nje lililotengenezwa kwa unga, lililojaa mchanganyiko wa khoya, njugu na matunda yaliyokaushwa.

Iliyokaanga kwa kina na wakati mwingine kuchovya katika sharubati ya sukari, gujiya hutoa uwiano wa kupendeza wa maumbo na ladha.

Viungo

• 2 vikombe yote kusudi unga
• ¼ kikombe cha siagi, iliyoyeyuka
• ½ kikombe maji baridi
• Bana ya chumvi

Kujaza

• 1¼ kikombe cha khoya, iliyokatwa
• 2 tbsp maziwa
• 1 tbsp zabibu
• Vijiko 1 vya korosho
• 1 tbsp mlozi
• Vijiko 1 vya pistachios
• P tsp poda ya kadiamu
• Vijiko 2 vya nazi iliyokatwa
• ½ kikombe icing sukari

Sukari Syrup

• ½ maji ya kikombe
• ½ sukari ya kikombe
• Vipuri 10 vya safroni

Method

1. Katika bakuli kubwa, changanya unga, chumvi na siagi. Changanya kwa mkono mmoja hadi uvurugike. Ongeza maji hatua kwa hatua, ukitumia maji kidogo kuunda unga mgumu.
2. Funika kwa kitambaa kibichi na uiruhusu kupumzika kwa dakika 30.
3. Ongeza khoya iliyokunwa kwenye sufuria kwenye moto wa wastani. Oka kwa dakika 5-6, ukichochea kila wakati, hadi hudhurungi ya dhahabu. Ikiwa kavu, ongeza vijiko 1-2 vya maziwa. Uhamishe kwenye bakuli ili baridi.
4. Katika grinder, changanya korosho, almond, pistachios na zabibu katika mchanganyiko mkubwa.
5. Mara tu khoya ikipoa, uibomoe kwa vidole vyako. Ongeza mchanganyiko wa nut, poda ya iliki, nazi iliyokatwa, na sukari ya unga. Changanya vizuri. Onja na kurekebisha sukari ikiwa ni lazima.
6. Tengeneza sharubati ya sukari kwa kuchanganya maji, sukari na zafarani kwenye sufuria.
7. Chemsha juu ya moto wa kati kwa muda wa dakika 5 hadi syrup igeuke kuwa nata. Kuhamisha kwenye bakuli na kuruhusu baridi.
8. Piga unga kwa muda mfupi na ugawanye katika mipira sawa. Weka kufunikwa na kitambaa cha uchafu.
9. Pindua kila mpira kwenye mduara wa inchi 4-5. Kwa maumbo ya sare, tumia mkataji wa kuki au bakuli. Vinginevyo, tembeza karatasi kubwa na ukate miduara mingi.
10. Weka mduara mkononi mwako na ongeza kijiko 1 cha kujaza katikati. Epuka kujaza kupita kiasi.
11. Omba maji kando ya kingo, kunja ndani ya nusu duara, na ubonyeze kwa nguvu ili kuziba.
12. Bana kingo au tengeneza mikunjo yenye mikunjo kwa usalama zaidi. Vinginevyo, tumia uma ili kuunda makali ya muundo.
13. Ikiwa unatumia ukungu wa gujiya, weka mduara wa unga kwenye ukungu, jaza, loweka kingo, na ubonyeze ili kuziba. Ondoa unga kupita kiasi.
14. Weka gujiya iliyoandaliwa iliyofunikwa na kitambaa kibichi ili kuzuia kukauka.
15. Unapotengeneza gujiya, pasha samli/mafuta kwenye sufuria juu ya moto wa wastani. Jaribu kwa kuongeza mpira mdogo wa unga; inapaswa kupanda polepole.
16. Fry 3-4 gujiya kwa wakati, kugeuka baada ya dakika 2-3. Kaanga mpaka dhahabu pande zote mbili, kama dakika 7-8 kwa kila kundi. Kaanga kwenye moto wa kati-chini hata kupika.
17. Ikiwa unatumia sharubati ya sukari, chovya gujiya iliyokaanga kwa muda wa dakika 2-3, ukigeuza mara moja kwa upakaji sawa. Loweka kwa si zaidi ya dakika 4-5.
18. Furahia joto au baridi kabisa na uhifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Piping ya sufuria ya sufuria.

Malpua

Kitindamlo hiki cha kitamaduni cha Kihindi kimetengenezwa kwa unga, maziwa na sukari, kukaangwa hadi iwe dhahabu na kulowekwa kwenye sharubati ya sukari.

Mara nyingi hupendezwa na cardamom na fennel, ina safu ya nje ya crispy na kituo cha laini, cha syrupy.

Malpua hutayarishwa kwa kawaida katika kaya za Uhindi Kaskazini na Rajasthani ili kusherehekea Holi.

Utamu wake wa kuridhisha na umbile tele huifanya kuwa kipendwa katika sherehe, mara nyingi huhudumiwa na rabri kwa ladha iliyoongezwa.

Viungo

• 1 unga wa unga wa ngano
• ½ kikombe cha khoya
• Maziwa, kama inahitajika
• 1 tsp Cardamom poda
• ¼ tsp poda ya fennel
• Mafuta
• Vijiko 2 vya korosho zilizokaanga

Sukari Syrup

• 1 kikombe cha sukari
• 1 cup water
• Vipande vichache vya zafarani

Method

1. Pasha maziwa kwenye sufuria. Ongeza khoya na changanya vizuri hadi uchanganyike. Zima moto.
2. Ongeza unga wa ngano na koroga hadi kuingizwa kikamilifu. Kuhamisha mchanganyiko kwenye bakuli.
3. Changanya katika poda ya cardamom na poda ya fennel. Kipigo kinapaswa kuwa na uthabiti sawa na unga wa dosa. Wacha ipumzike kwa dakika 10-15.
4. Katika sufuria nyingine, changanya sukari na maji. Ichemke kisha iache ichemke kwa muda wa dakika 5-8 hadi iwe nata na nene kidogo. Weka joto.
5. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga iliyo gorofa-chini. Mimina kijiko kidogo cha unga ndani ya mafuta. Ruhusu kuenea kwa kawaida kwenye pancake nyembamba. Pika kwa moto wa kati hadi kingo zigeuke dhahabu.
6. Pindua na kaanga upande mwingine hadi hudhurungi ya dhahabu.
7. Futa mafuta ya ziada na mara moja piga malpua kwenye syrup ya sukari ya joto. Wacha iweke kwa dakika 1, kisha ukimbie.
8. Panga malpua kwenye sahani, nyunyiza na karanga zilizokatwa, na utumie joto au joto la kawaida.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Funzo Tummy Aarthi.

Ras Malai

Ras malai hutengenezwa kutokana na maandazi laini ya chena yaliyolowekwa kwenye sharubati ya maziwa yenye ladha ya iliki, zafarani, na wakati mwingine maji ya waridi, yaliyopambwa kwa pistachio au lozi.

Holi inapoadhimisha kuwasili kwa majira ya kuchipua na ushindi wa wema dhidi ya uovu, ras malai ni tafrija ya sherehe inayoshirikiwa na wapendwa.

Muundo wake maridadi na ladha tele huifanya kuwa mwisho mzuri wa milo ya sherehe, na rangi zake mahiri zinaonyesha hali ya furaha ya tamasha.

Viungo

• 1 lita ya maziwa yote
• 4 tbsp juisi ya limao
• 1 tsp unga wa mahindi
• 4 maji vikombe
• 1 kikombe cha sukari

Syrup

• 500ml maziwa yote
• 5-6 maganda ya iliki, peeled na kusagwa
• Bana ya zafarani
• 4 tbsp sukari
• Pistachios, iliyokatwa vizuri

Method

1. Chemsha maziwa kwenye sufuria yenye uzito wa chini. Mara tu inapochemka, zima moto na kuongeza kikombe cha nusu cha maji ili kupunguza joto.
2. Subiri kwa dakika 5-10, kisha ongeza maji ya limao hatua kwa hatua hadi maziwa yanaganda kabisa.
3. Chuja mchanganyiko ili kukusanya chena, ukitupa whey. Suuza chena chini ya maji baridi ili kuondoa mabaki ya maji ya limao.
4. Wacha iwe maji kwenye kichujio kwa dakika 10-15. Kisha, punguza maji yoyote iliyobaki.
5. Ongeza unga wa mahindi kwenye chena na uponde hadi laini. Tumia kiganja chako kuponda kwa takriban dakika 10 hadi mchanganyiko uwe laini kabisa.
6. Unda chena kuwa mipira midogo.
7. Katika sufuria pana, joto kikombe 1 cha sukari na vikombe 4 vya maji. Mara tu inapochemka kabisa, weka mipira kwenye syrup. Kupika kwa muda wa dakika 15-17, mpaka mipira iwe mara mbili kwa ukubwa. Baada ya hayo, wahamishe kwa maji safi. Wakizama, wamekwisha.
8. Ili kufanya syrup, chemsha 500ml ya maziwa kwenye sufuria yenye uzito wa chini.
9. Loweka nyuzi chache za zafarani kwenye kijiko 1 cha maziwa ya joto na uweke kando.
10. Mara baada ya maziwa kuchemsha, kupunguza moto na kuchochea mara kwa mara. Baada ya dakika 10, ongeza sukari na uchanganya.
11. Baada ya dakika 20-25, wakati maziwa yanaongezeka kwa uthabiti unaotaka, ongeza zafarani iliyotiwa maji, iliki iliyokandamizwa, na pistachio zilizokatwa (ikiwa unatumia). Koroga vizuri na uzima moto.
12. Punguza kwa upole na utengeneze mipira ya ras malai iliyopozwa, kisha uloweka kwenye syrup ya sukari kwa dakika 10-15 ili kunyonya syrup.
13. Peleka mipira kwenye maziwa yenye joto.
14. Weka kwenye jokofu kwa angalau masaa 5-6 au usiku kucha ili baridi.
15. Kabla ya kutumikia, kupamba na pistachios zilizokatwa na nyuzi za safroni.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Kupika na Manali.

Thandai

Kinywaji hiki cha dessert kawaida hufanywa wakati wa Holi.

Thandai kwa kawaida hutengenezwa kwa unga au kibandiko cha karanga na mbegu mbalimbali pamoja na viungo vyenye harufu nzuri.

Kisha huchanganywa na maziwa ili kuunda matibabu ya kuburudisha.

Viungo

• Maji ya joto ya kikombe cha 1
• Lozi 30g
• 20 g ya pistachios
• Vijiko 2 vya mbegu za poppy nyeupe
• 30 g ya mbegu za tikiti
• 2 tbsp rose petals
• 1 tbsp mbegu za shamari
• ½ tsp pilipili nyeusi nzima
• 4 mbegu za kadiamu ya kijani
• Mbegu 15 za zafarani (hiari)
• 100g sukari
• Vikombe vya 8 maziwa
• Miche ya barafu inavyohitajika (hiari)

Method

1. Katika bakuli, mimina kikombe 1 cha maji ya joto na kuongeza mlozi, pistachios, mbegu za poppy, mbegu za melon, petals kavu ya rose, mbegu za fennel na pilipili nyeusi. Changanya vizuri, funika na uiruhusu kusimama kwa masaa 1-2.
2. Ili kutengeneza thandai, hamisha mchanganyiko uliolowa, ikiwa ni pamoja na maji, kwenye blender ya kasi.
3. Ongeza kikombe cha nusu cha sukari, mbegu kutoka kwa kadiamu ya kijani 3-4, na nyuzi za safroni. Changanya kwenye unga laini, laini. Weka kando, au weka kwenye jokofu ikiwa hutumii mara moja.
4. Kwa thandai, chukua takribani vijiko 4 vya unga kwenye glasi na ongeza maziwa yaliyopozwa. Changanya vizuri, ladha, na kuongeza sukari zaidi kama inahitajika. Ongeza cubes za barafu ikiwa inataka.
5. Pamba na petals rose au almond iliyokatwa au pistachios.
6. Tumikia mara moja, au weka kwenye jokofu kwenye kikombe kikubwa au jug na utumie kilichopozwa.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Mapishi ya Veg ya India.

Puran Poli

Puran poli ni dessert nyingine ya Kihindi ya kujaribu wakati wa Holi.

Mkate huu wa bapa wa India umejazwa mtamu ambao umetengenezwa kutoka kwa chana daal na jaggery, iliyotiwa ladha ya iliki na kokwa.

Utamu wake, ukijazaji mwingi na muundo laini wa siagi huifanya kuwa sahani inayopendwa zaidi wakati wa tamasha.

Sahani mara nyingi huandaliwa kwa idadi kubwa na kushirikiwa na familia na marafiki, ikijumuisha furaha na joto la Holi.

Viungo

• Vikombe 2 vya unga wa ngano
• ½ chumvi chumvi
• 1 tbsp mafuta ya mboga
• 1 kikombe cha maji, pamoja na zaidi kama inahitajika
• Kijiko 2 cha siagi

Kujaza

• 1 kikombe chana daal
• 5 maji vikombe
• ½ kikombe cha siagi
• ½ sukari ya kikombe
• ¼ tsp unga wa nutmeg
• P tsp poda ya kadiamu
• ¼ tsp zafarani (hiari)
• ¼ tsp poda kavu ya tangawizi (hiari)

Method

1. Osha chana daal mara 2-3 na ukimbie.
2. Ongeza daal kwenye sufuria yenye uzito wa chini, pamoja na maji ya kutosha ili kuifunika. Kupika kwenye moto wa kati kwa muda wa saa 1-2, ukichochea mara kwa mara na uondoe povu yoyote inayoinuka.
3. Mara baada ya kupikwa, futa dal kwa kutumia kichujio.
4. Rudisha bakuli kwenye sufuria, kisha koroga siagi, sukari, unga wa kokwa, unga wa iliki, unga wa tangawizi kavu na zafarani. Pika kwa dakika nyingine 10-15 kwenye moto wa kati, ukichochea mara kwa mara.
5. Baada ya kumaliza, acha mchanganyiko upoe kwa takribani dakika 5, kisha changanya kwenye processor ya chakula au blender hadi laini. Changanya wakati mchanganyiko bado ni joto, na uifanye kwa makundi ikiwa ni lazima.
6. Kwa unga, changanya unga wa ngano, chumvi, zafarani, maji, na mafuta ili kutengeneza unga laini unaoweza kukauka. Inapaswa kuwa laini kuliko unga wako wa kawaida wa roti au paratha kwa puran poli isiyo na rangi. Acha unga upumzike kwa dakika 30.
7. Ifuatayo, gawanya unga na ujaze kwenye mipira ya saizi sawa (karibu saizi ya limao).
8. Joto grili nzito au sufuria juu ya joto la kati-juu.
9. Pindua mpira wa unga kwenye mduara wa inchi 4-5 ukitumia unga kavu. Weka kijazo katikati, kunja kingo ili kuziba, kisha upake unga uliojazwa na unga mkavu zaidi. Itengeneze kwa upole, kisha toa unga kwa kipenyo cha takriban inchi 8-10, ukirekebisha unene kwa upendavyo.
10. Weka puran poli iliyovingirwa kwenye sufuria yenye moto na upike pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
11. Ongeza kiasi kidogo cha siagi kwa kila upande wakati wa kupikia.
12. Tumikia na samli ya ziada juu, na kwa kawaida, furahiya kwa maziwa ya joto yaliyoongezwa iliki na zafarani.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Wizara ya Curry.

Kadiri rangi za Holi zinavyojaza hewa, utamu wa vitandamra hivi vya kitamaduni vya Kihindi huongeza mguso mzuri wa kukamilisha sherehe.

Kuanzia umbile nyororo na nyororo wa ras malai hadi gujiya crispy, sukari, kila dessert hutoa ladha ya kipekee ya urithi wa upishi wa India.

Mapishi haya matamu ya Kihindi yanaridhisha jino lako tamu na kuleta watu pamoja, na kufanya kila wakati wa tamasha kukumbukwa zaidi.

Kwa hivyo, Holi hii, jaribu kutengeneza vitandamra hivi vitamu vya Kihindi na ushiriki furaha na wale walio karibu nawe.