Sahani 5 za Mboga za Kihindi ambazo ni Bora kwa Majira ya baridi

Hali ya hewa ya baridi huitaji milo ya kuchangamsha moyo. Hapa kuna mapishi matano ya mboga ya Hindi ili kuweka joto wakati wa baridi.


sahani hii ni sherehe ya ladha kali.

Kadiri hali ya hewa ya baridi inavyozidi kuenea, ndio wakati mwafaka wa kufurahia milo ya mboga ya Kihindi yenye kuchangamsha.

Vyakula vya Kihindi, vinavyojulikana kwa matoleo yake ya mboga tofauti na ladha, huchukua hatua kuu, kutoa joto na lishe.

Tunachunguza aina mbalimbali za vyakula vitano vya Kihindi vya wala mboga mboga ambavyo sio tu vinavutia ladha bali pia vinatoa utulivu bora kutokana na baridi kali ya majira ya baridi.

Kuanzia daali za kupendeza hadi sahani za wali zilizowekwa viungo, ubunifu huu wa upishi unaonyesha ladha nyingi zinazofanya mlo wa majira ya baridi kuwa wa ladha.

Jiunge nasi katika safari ya kitaalamu tunapofunua kiini cha starehe ya msimu wa baridi kupitia chaguo hizi zilizochaguliwa kwa mkono za vyakula vya India.

Sarson kwa Saag

Sahani 5 za Mboga za Kihindi ambazo ni Bora kwa Majira ya baridi - sarson

Kutoka kwa Punjab, Sarson ka Saag ni chakula cha mboga cha Kihindi ambacho hufurahia zaidi wakati wa majira ya baridi.

Ikiunganishwa na Makki Ki Roti, sahani hii ni sherehe ya ladha kali.

Mboga ya majani hupikwa polepole na aina mbalimbali za viungo, na kuunda sahani ya moyo na yenye afya.

Viungo

  • Mchicha 225g, nikanawa na kung'olewa vizuri
  • Mboga ya haradali 225g, nikanawa na kung'olewa vizuri
  • 2 pilipili kijani
  • Kijiko 3 cha siagi
  • 2 tbsp kuweka tangawizi-vitunguu
  • 1 Kitunguu kikubwa, kilichokunwa
  • Kijiko 1 cha coriander
  • 1 tsp cumin
  • Tsp 1 garam masala
  • Kijiko cha limau cha 1 tbsp
  • 1 tbsp unga wa gramu
  • Chumvi kwa ladha

Method

  1. Kwenye sufuria, ongeza mchicha, wiki ya haradali, pilipili kijani na chumvi. Mimina katika kikombe kimoja cha maji na chemsha hadi itakapopikwa kabisa. Mara baada ya kupikwa, panya ndani ya kuweka coarse.
  2. Katika sufuria nyingine, joto ghee kisha ongeza kitunguu na kaanga hadi dhahabu kidogo.
  3. Ongeza viungo vingine na upike hadi mafuta yatakapoanza kutengana.
  4. Ongeza wiki na koroga hadi viungo vyote viunganishwe kikamilifu.
  5. Pamba na siagi na utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Spruce hula.

Tarka Daal

Sahani 5 za Mboga za Kihindi ambazo ni Bora kwa Majira ya baridi - tarka

Tarka Daal ni kari maarufu ya mboga ya India ambayo ni bora wakati wa hali ya hewa ya baridi. Ladha yake nyepesi na umbile la krimu ndio huifanya kufurahisha sana.

Neno tarka linamaanisha viungo vichache ambavyo hutumiwa. Wao ni kukaanga na kuchochea katika mwisho.

Viungo kama vitunguu na tangawizi huipa mchanganyiko wa kipekee wa ladha ili kuunda chakula kizuri.

Viungo

  • 100g karanga zilizogawanywa
  • 50g lenti nyekundu
  • 3 Karafuu ya vitunguu, iliyokunwa
  • Tangawizi 10g, iliyokunwa
  • 1 tsp mbegu za cumin
  • 2 pilipili kavu kabisa
  • 1 Kitunguu kidogo, kilichokatwa vizuri
  • 2 Nyanya, iliyokatwa
  • P tsp garam masala
  • ½ tsp manjano
  • Chumvi kwa ladha
  • 3 tbsp mafuta ya mboga
  • Machache ya majani ya coriander, yaliyokatwa

Method

  1. Osha dengu na njegere kisha weka kwenye sufuria iliyojaa lita moja ya maji. Kuleta kwa chemsha, kuondoa uchafu wowote.
  2. Ongeza turmeric, vitunguu, tangawizi na chumvi. Funika na chemsha kwa dakika 40, ukichochea mara kwa mara.
  3. Wakati huo huo, joto mafuta na siagi. Ongeza pilipili kavu na mbegu za cumin. Wakati wamepaka hudhurungi, ongeza kitunguu na upike hadi dhahabu.
  4. Mimina dengu kadhaa kwenye sufuria na uvute msingi ili kutoa ladha zote kisha mimina kila kitu kwenye dengu.
  5. Kupika kwa dakika 10, ukipaka dengu zingine. Ongeza maji kidogo ikiwa inakuwa nene sana.
  6. Ondoa kutoka kwa moto, pamba na coriander iliyokatwa na utumie.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka Nyekundu Mkondoni.

Khichdi

Sahani 5 za Mboga za Kihindi ambazo ni Bora kwa Majira ya baridi - khichdi

Labda moja ya sahani za mboga zenye lishe zaidi, Khichdi ni mlo wa sufuria moja ambayo ni chaguo la moyo kwa majira ya baridi.

Imetiwa viungo vya kunukia kama vile cumin na garam masala.

Sio tu kwamba Khichdi inatuliza lakini pia ni rahisi kwenye mfumo wa usagaji chakula na kuongezwa kwa moong daal hutoa ladha ya kina zaidi.

Viungo

  • ½ kikombe cha mchele
  • ½ kikombe cha mwezi
  • Kijiko 1 cha siagi
  • ¼ tsp manjano
  • ½ chumvi chumvi
  • 3¼ kikombe cha maji

Nyingine Ingredients

  • Kijiko 2 cha siagi
  • 1 tsp cumin
  • 1 bay jani
  • Bana ya asafoetida
  • Kitunguu 1, kilichokatwa vizuri
  • Kijiko 1 cha kuweka vitunguu vya tangawizi
  • Nyanya 1, iliyokatwa vizuri
  • ¼ tsp manjano
  • 1 tsp poda ya pilipili
  • P tsp garam masala
  • ½ chumvi chumvi
  • 1 cup water
  • 2 tbsp coriander, iliyokatwa vizuri

Method

  1. Anza kwa kusuuza na kuloweka mchele na moong daal kwenye bakuli kubwa kwa dakika 10.
  2. Katika jiko la shinikizo, pasha kijiko cha siagi na kuongeza daal iliyotiwa na wali. Pika kwa dakika mbili au hadi daal iwe na harufu nzuri.
  3. Ongeza turmeric, chumvi na maji kwenye jiko. Changanya vizuri, funika na shinikizo kupika kwa dakika tano.
  4. Katika wok kubwa, siagi ya joto. Ongeza cumin, jani la bay na Bana ya asafoetida. Kupika juu ya moto mdogo hadi viungo viwe na harufu nzuri.
  5. Ongeza kitunguu na tangawizi-vitunguu vitunguu, kaanga hadi kupikwa vizuri.
  6. Ongeza nyanya na kaanga hadi iwe laini. Weka moto chini na ongeza manjano, poda ya pilipili, garam masala na chumvi. Kaanga kwa dakika mbili au mpaka viungo vitoe harufu yao.
  7. Kuchanganya mchele uliopikwa na dal kwenye wok. Ongeza kikombe kimoja cha maji, kurekebisha msimamo kama inahitajika. Funika na chemsha kwa dakika tano au hadi ladha iweze kufyonzwa vizuri.
  8. Ongeza coriander iliyokatwa na utumie na kachumbari na curd.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jiko la Hebbar.

Rajma Chawal

Sahani 5 za Mboga za Kihindi ambazo ni Bora kwa Majira ya baridi - rajma

Rajma Chawal ni chaguo la mboga mboga ndani ya vyakula vya Kaskazini mwa India, hasa katika eneo la Punjab.

Ni sahani nzuri ambayo ni kamili pamoja na wali wa mvuke au roti.

Maharagwe ya figo hupikwa polepole kwenye mchuzi unaochemka ili kila maharagwe ichukue ladha.

Mlo pia ni bora kwa watu wanaojali afya zao kwa kuwa una madini ya chuma na protini nyingi.

Viungo

  • Kikombe 1 cha maharagwe nyekundu ya figo, iliyowekwa ndani ya maji kwa angalau masaa 6
  • 4 Nyanya, iliyosafishwa
  • Vitunguu 4, kung'olewa
  • Tangawizi ya inchi 1
  • 6 Karafuu za vitunguu
  • 2 pilipili kijani
  • 1 tsp mbegu za cumin
  • ½ tsp poda ya manjano
  • P tsp garam masala
  • 2 tbsp majani ya coriander, iliyokatwa
  • Mafuta
  • Chumvi kwa ladha
  • Kikundi cha coriander (kupamba)

Method

  1. Weka vitunguu, tangawizi, kitunguu saumu na pilipili kijani kibichi kwenye blender na uchanganye kwenye laini laini. Weka kando.
  2. Ongeza maharagwe ya figo yaliyowekwa ndani ya sufuria ya maji na chemsha hadi laini.
  3. Ongeza mafuta kwenye sufuria. Unapokanzwa, ongeza mbegu za cumin na uwaache wazembe. Ongeza puree ya nyanya na kuweka vitunguu. Pika kwa muda wa dakika 15 mpaka mchanganyiko uwe umepikwa kabisa.
  4. Ongeza unga wa manjano, chumvi na garam masala na koroga kuchanganya. Mara baada ya kupikwa, ongeza mchanganyiko wa viungo kwenye maharagwe nyekundu ya figo.
  5. Koroga moto mdogo kwa karibu dakika 20. Chemsha kwa muda mrefu ikiwa unapendelea ladha kali zaidi. Ikiwa mchuzi unakuwa mzito sana, ongeza maji.
  6. Hamisha kwenye bakuli na utumie na wali, naan au roti.

Mboga Mchanganyiko wa Mboga

Biryani hii itachukua hatua kuu kwenye meza yoyote ambayo itahudumiwa na itafurahiwa na wengi, haswa wakati wa msimu wa baridi.

Inaweza kutengenezwa kwa kutumia mboga anuwai na sahani imejaa kamili ya viungo vya ladha. Unaweza kutumia mboga yoyote unayopenda wakati wa kuandaa chakula.

Kichocheo hiki cha mboga za Kihindi ni cha haraka zaidi kuliko sahani nyingine za biryani kwani mboga hazihitaji kuokwa. Kila mboga hutoa ladha yake ambayo huimarishwa na viungo.

Viungo

  • ¼ kikombe vitunguu, iliyokunwa
  • Tsp 1 kuweka tangawizi-vitunguu
  • 1 tsp mbegu za cumin
  • Vikombe 2 vikichanganya mboga unayochagua, iliyokatwa vizuri
  • P tsp garam masala
  • 1 tsp mbegu za cumin
  • ½ tsp poda ya manjano
  • 2 tsp poda ya coriander
  • P tsp poda ya pilipili
  • 1 tsp pilipili kijani, iliyokatwa vizuri
  • Kikombe 1 cha mchele, kilichochemshwa karibu kumaliza
  • 1 tsp juisi ya limao
  • Mafuta ya 2 tbsp
  • Chumvi kwa ladha
  • Wachache wa coriander, kupamba

Method

  1. Pasha mafuta na ongeza mbegu za cumin kwenye sufuria ya mchele. Wakati zinapozaa, ongeza vitunguu na kuweka tangawizi-vitunguu. Kaanga hadi hudhurungi.
  2. Koroga mboga kwenye moto mdogo hadi iwe laini kidogo.
  3. Ongeza poda ya coriander, garam masala, manjano, poda ya pilipili na pilipili hoho. Pika kwa muda wa dakika tano kisha changanya na maji ya limao na nusu ya coriander.
  4. Wakati maji yamekwisha kuyeyuka, ondoa nusu ya mboga na safu na nusu ya mchele.
  5. Funika na mchanganyiko wa mboga iliyobaki na mchele uliobaki.
  6. Weka kifuniko kwenye sufuria na uiruhusu kupika kwenye moto mdogo kwa dakika 10. Mara baada ya kumaliza, pamba na coriander na utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Chakula cha NDTV.

Tunapomalizia uchunguzi wetu wa vyakula vitano vya mboga vya India ambavyo vinang'aa vyema katika miezi ya majira ya baridi kali, ni dhahiri kwamba hazina za upishi za msimu huu zinaenea zaidi ya joto tu.

Mapishi haya sio tu ya kuridhisha ladha lakini pia hutumika kama sherehe ya kitamaduni kwenye sahani.

Katika kitovu cha majira ya baridi kali, halijoto inapopungua na hamu ya kustarehesha inapoongezeka, sahani hizi hutualika tukusanyike kuzunguka meza, tushiriki zaidi ya mlo tu.

Kwa hivyo, unapoanza safari yako ya upishi katika msimu wa baridi kali, huenda sahani hizi tano za mboga za Kihindi zikuongezee mguso wa joto na ladha tele kwenye uzoefu wako wa kulia.



Dhiren ni Mhariri wa Habari na Maudhui ambaye anapenda vitu vyote vya soka. Pia ana shauku ya kucheza na kutazama filamu. Kauli mbiu yake ni "Ishi maisha siku moja baada ya nyingine".





  • Nini mpya

    ZAIDI

    "Imenukuliwa"

  • Kura za

    Je! Unapenda sana mchezo gani wa kuigiza wa Pakistani?

    View Matokeo

    Loading ... Loading ...
  • Shiriki kwa...