Mapishi 5 ya Ice Cream ya Kihindi ya Kufurahia

Aiskrimu ni kitoweo kikuu cha msimu wa joto, kinachotoa hali ya kuburudisha kutokana na joto.

Halijoto inapoongezeka, hakuna wakati bora zaidi wa kujiingiza katika mambo ya kufurahisha yaliyogandishwa ambayo huleta mguso wa ubunifu na ustadi wa kitamaduni katika kaakaa lako.

Kwa nini usiinue aiskrimu yako kwa kuchanganya utajiri wa kiasili wa vyakula vya Kihindi na unamu wa krimu unaopendwa na wote wa aiskrimu?

Kuanzia viungo vya kunukia vya masala chai hadi utamu wa kifahari wa zafarani na iliki, mapishi haya yanafaa kwa wale wanaotafuta kufurahia kitu kisicho cha kawaida.

Iwe unaandaa mkusanyiko wa majira ya kiangazi au unajishughulisha tu na vitafunio vya baridi, ladha hizi bunifu zinaahidi kuongeza mguso wa raha ya kigeni kwenye utaratibu wako wa msimu wa aiskrimu.

Paan Ice Cream

Paan ice cream inachanganya utamu na ladha ya pilipili kidogo hapa majani.

Kitindamlo hiki cha mchanganyiko kina ladha nzuri na kinaweza kutayarishwa kwa hafla maalum, kama vile sherehe.

Ikizingatiwa kuwa paan ni tiba maarufu ya Kihindi baada ya mlo, aiskrimu hii ni kamili kwa dessert.

Viungo

• 5 Paan majani
• 1 tsp mbegu za fennel
• Kijiko 1 cha unga
• Tarehe 3 (si lazima)
• Kikombe 1 cha cream safi
• 1/3 kikombe cha maziwa yaliyofupishwa
• Vijiko 2 tutti frutti (hiari)

Method

1. Osha majani ya paan, ondoa shina, na uikate kwa ukali.
2. Weka majani ya paan yaliyokatwa kwenye mchanganyiko.
3. Ongeza mbegu za fennel, gulkand, na tarehe zisizo na mbegu kwenye mchanganyiko. Kusaga kila kitu katika kuweka laini.
4. Katika bakuli pana, mjeledi cream kwa dakika kwa kutumia beater ya umeme.
5. Ongeza maziwa yaliyofupishwa na mchanganyiko wa paan ya ardhi kwenye cream iliyopigwa. Changanya vizuri.
6. Ikiwa inataka, ongeza tutti frutti kwenye mchanganyiko na uchanganya vizuri.
7. Weka mchanganyiko kwenye chombo na uimimishe kwa masaa 6-8.
8. Futa ice cream ya paan na uitumie mara moja.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jiko la Jeyashri.

Kihindi Butterscotch

Aiskrimu ya Butterscotch ni maarufu sana nchini India na asili nchini humo ina ladha ya caramel na siagi iliyotamkwa zaidi ikilinganishwa na nchi zingine.

Kitindamlo hiki cha kitamu kimetiwa ladha ya butterscotch lakini kinachoifanya kuwa maalum ni vipande vya praline waliokauka.

Praline hutengenezwa kwa sukari na karanga ambapo sukari hutiwa caramelised. Kisha karanga huongezwa kwake.

Baada ya kuimarishwa, huvunjwa vipande vidogo na kuongezwa kwenye ice cream.

Viungo

• Vikombe 2 mara mbili cream
• 300ml maziwa yaliyofupishwa
• Vijiko 3 vya unga wa maziwa
• Kijiko 1 kiini cha siagi ya Hindi
• Tone la rangi ya njano ya chakula (hiari)

Kwa Praline

• Kikombe sugar mchanga mchanga sukari nyeupe
• 1/8 kikombe cha korosho zisizo na chumvi, zilizokatwa
• 1/8 kikombe cha almond zisizo na chumvi, zilizokatwa

Method

1. Ili kutengeneza pralini, pasha sufuria pana kwenye moto wa kiwango cha chini kisha ongeza sukari lakini usiikoroge.
2. Mara tu sukari inapoyeyuka na kuwa rangi ya dhahabu isiyokolea, ongeza kwa uangalifu karanga na ukoroge ili kuchanganyika. Mara baada ya kuchochea karanga, ondoa mchanganyiko kutoka kwa moto.
3. Hamisha mchanganyiko wa sukari-nut kwenye karatasi ya ngozi ili baridi. Vinginevyo, unaweza kutumia bakuli au sahani iliyotiwa mafuta. Ruhusu mchanganyiko kuwa baridi na kuimarisha kabisa.
4. Mara tu mchanganyiko wa sukari-nut umewekwa kikamilifu na ngumu, uikate vipande vipande na uweke kwenye processor ya chakula.
5. Piga mara chache hadi uwe na mchanganyiko wa poda na vipande vikubwa. Epuka kuigeuza kuwa unga laini, kwani unataka vipande vikubwa zaidi vya muundo. Weka praline kando.
6. Ili kutengeneza aiskrimu, weka bakuli la kuchanganya la kichanganyia chako kwenye jokofu pamoja na kiambatisho cha whisk kwa dakika 20 hadi 30.
7. Baada ya baridi, toa bakuli na kuongeza cream mara mbili. Ukitumia kiambatisho cha kiwiko cha waya cha kichanganyiko chako cha kusimama au kichanganya mkono, piga krimu hadi kilele laini kiwe. Weka kando.
8. Katika bakuli kubwa, changanya maziwa yaliyofupishwa, poda ya maziwa na kiini cha siagi ya Hindi. Changanya hadi kila kitu kiwe pamoja. Unaweza kuongeza tone la rangi ya njano ya chakula ikiwa inataka.
9. Punguza kwa upole baadhi ya cream iliyopigwa kwenye mchanganyiko wa maziwa yaliyofupishwa kwa kutumia spatula. Hatua kwa hatua kuongeza mapumziko ya cream cream katika sehemu, kuchanganya polepole baada ya kila kuongeza.
10. Mara tu mchanganyiko wa cream na maziwa yaliyofupishwa yameunganishwa vizuri, ongeza praline. Changanya praline kwenye msingi wa ice cream kwa kutumia spatula hadi kuingizwa vizuri.
11. Hamisha mchanganyiko wa ice cream kwenye chombo cha ice cream au chombo chochote kinachofaa kwa kufungia. Kufungia kwa saa 6 hadi 8 au ikiwezekana usiku kucha.
12. Tumikia aiskrimu ya butterscotch kwenye koni au kikombe, na nyunyiza praline iliyohifadhiwa juu kwa mkunjo zaidi!

Kichocheo hiki kiliongozwa na Kupika na Manali.

Masala chai

Masala chai ni kinywaji kikuu linapokuja suala la vyakula na vinywaji vya Wahindi, kwa hivyo kwa nini usijumuishe ladha za kinywaji hiki kwenye aiskrimu?

Ladha chungu kidogo na ya maua inaendana vizuri na utamu wa dessert hii.

Ni msokoto mzuri wa Kihindi kwenye ice cream maarufu ya kahawa.

Viungo

• Kikombe 1½ cha maziwa yaliyojaa mafuta
• 1 tsp tangawizi iliyokatwa
• Mifuko 5 ya chai nyeusi isiyo na ladha
• Vikombe 2 mara mbili cream
• 400 g ya maziwa yaliyofupishwa
• Vijiko 2 vya chai masala

Kwa Chai Masala

• Kadi 20 ya kijani
• ½ tbsp mbegu za shamari
• Pilipili nyeusi nyeusi
• Fimbo ya mdalasini-inchi 2
• 1-2 karafuu (hiari)

Method

1. Ongeza maziwa yaliyojaa mafuta kwenye sufuria juu hadi viputo vidogo vitengeneze pande zote za sufuria, hakikisha kwamba haichemki.
2. Zima jiko na kuongeza tangawizi na mifuko ya chai kwenye maziwa. Wacha isimame na kupenyeza kwa dakika 15.
3. Wakati huo huo, saga manukato yote ya chai masala kwenye grinder ya viungo hadi poda nzuri.
4. Baada ya mifuko ya chai kuingizwa, tumia vidole ili kufinya ladha yote na kioevu, kisha uondoe mifuko. Mimina maziwa ndani ya bakuli kubwa.
5. Ongeza cream nzito, maziwa yaliyofupishwa, na chai masala. Koroa vizuri ili kuchanganya.
6. Weka msingi wa ice cream kwa masaa 2. Kisha, uhamishe kwenye chombo kioo, uifunika kwa foil au kifuniko, na uimimishe usiku.
7. Kabla ya kutumikia, wacha isimame kwenye kaunta kwa kama dakika 6-8 ili kulainika. Furahia!

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka Sinfully Spicy.

Ice Cream ya Saffron-Cardamom

Kichocheo hiki rahisi kinafanywa kwa kutumia viungo vitano tu.

Imependeza kwa iliki nyingi na zafarani, msingi wa aiskrimu hukusanyika kwa dakika 10 pekee.

Viungo

• Vikombe 2 mara mbili cream
• Bana ya ukarimu wa nyuzi za safroni, iliyowekwa katika maziwa ya moto ya 30ml
• 400 g ya maziwa yaliyofupishwa
• Vijiko 2 + ¼ tsp iliki, iliyokatwa kwa upole
• ¼ pistachios za kikombe, zilizokatwa

Method

1. Weka kiambatisho cha whisk ya waya na bakuli la chuma la kichanganyiko chako cha kusimama kwenye jokofu kwa takriban dakika 20 hadi kipoe.
2. Ongeza vikombe 2 vya cream kwenye bakuli la chuma lililopozwa la kichanganyaji chako cha kusimama.
3. Kutumia kiambatisho cha whisk ya waya, piga cream hadi itengeneze kilele. Kuwa mwangalifu usipige kupita kiasi.
4. Katika bakuli kubwa, ongeza chupa ya maziwa yaliyofupishwa ya tamu na kadiamu ya ardhi, kuchanganya na spatula.
5. Ongeza maziwa ya safroni kwa maziwa yaliyofupishwa. Changanya vizuri kwa kutumia spatula.
6. Anza kukunja kwenye cream iliyopigwa. Anza kwa kiasi kidogo, upole kupunja cream cream katika mchanganyiko wa maziwa yaliyofupishwa na spatula, kusonga kwa mwelekeo mmoja.
7. Punguza hatua kwa hatua katika sehemu iliyobaki ya cream iliyopigwa.
8. Mara tu cream yote iliyopigwa imeingizwa, piga pistachios zilizovunjika.
9. Peleka mchanganyiko wa aiskrimu kwenye chombo cha aiskrimu au chombo chochote kisicho na friji na ugandishe usiku kucha hadi iwekwe kabisa.
10. Baada ya kuweka, panda ice cream kwenye bakuli na ufurahie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Kupika na Manali.

Ras Malai Ice Cream

Ras malai ni dessert ya kitamaduni ya Kihindi inayotolewa kwa kawaida kwenye harusi.

Inajumuisha diski zinazofanana na sifongo zilizowekwa kwenye sharubati ya maziwa tamu yenye ladha ya iliki na zafarani.

Ladha hizi zinazojulikana na textures ni kuingizwa katika ice cream, na kusababisha kutibu ladha tamu.

Viungo

• Viini vya mayai
• ½ sukari ya kikombe
• Kikombe 1 cha cream nzito
• nyuzi 5-7 za zafarani
• P tsp poda ya kadiamu
• 1½ kikombe cha jibini la ricotta (mafuta kamili)
• 1 tbsp juisi ya limao
• Kijiko 1 cha mlozi na/au pistachio (hiari)

Method

1. Pasha sufuria juu ya moto wa kati na kuongeza inchi moja ya maji. Kuleta kwa chemsha. Tafuta bakuli ambayo inafaa vizuri juu ya sufuria bila kugusa maji.
2. Katika bakuli, piga viini vya yai na sukari. Weka bakuli juu ya sufuria, hakikisha joto ni la chini.
3. Whisk kwa nguvu kwa muda wa dakika tano, au mpaka mchanganyiko ugeuke rangi ya njano.
4. Mara tu custard imefikia msimamo unaotaka, iondoe kwenye moto na uiruhusu baridi.
5. Kutumia mchanganyiko wa umeme au mkono, mjeledi cream mara mbili hadi kilele kigumu kitengeneze. Mara tu custard imepozwa, uifanye kwa upole kwenye cream iliyopigwa.
6. Loweka nyuzi za safroni katika kijiko 1 cha maji ya moto, kisha uwaongeze kwenye mchanganyiko wa ice cream.
7. Ingiza ricotta, juisi ya limao na kadiamu kwenye mchanganyiko, na uchanganya vizuri.
8. Mimina mchanganyiko ndani ya chombo, funika na uifunge kwa angalau masaa 6, au usiku kucha.
9. Kwa hiari, kupamba na karanga zilizokatwa kisha utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Jikoni nzuri ya Fatima.

Mapishi haya matano ya aiskrimu yaliyochochewa na India yanatoa safari ya kupendeza katika ulimwengu tajiri na wa aina mbalimbali wa ladha za Kihindi, zinazofaa zaidi kwa ajili ya kuboresha starehe zako za kiangazi.

Kila kichocheo huleta mchanganyiko wa kipekee wa viungo vya kitamaduni na viungo, kubadilisha ladha ya asili iliyogandishwa kuwa kitu cha kushangaza kabisa.

Unapojaribu mapishi haya, utaona kwamba hayatoshelezi jino lako tamu tu bali pia yanatanguliza mwelekeo mpya kwenye repertoire ya dessert yako ya kiangazi.

Kwa hivyo, kubali msimu kwa ladha hizi za kigeni na uinue majira yako ya joto hadi kiwango kipya cha ladha.