Mapishi 5 ya Desi ya Bure

Kuishi maisha ya bure ya gluten haimaanishi kwamba lazima utolee upendeleo wako wote wa kitamu.

Baadhi ya mapishi huko nje hubadilisha viungo vya gluten na njia mbadala zinazofaa.

Waasia wengi wa Uingereza hawana ujuzi wowote juu ya chakula kisicho na gluteni, kwa hivyo wanapokabiliwa na kukatwa kutoka kwa lishe yao; kwa makosa hudhani mabaya yamekuja.

Hakuna sababu kwako lazima ukate Desi yako ya kupendeza lazima iwe nayo. Unachohitaji kufanya ni kurudisha mapishi ya jadi ambayo ulikuwa ukitumia.

Imeorodheshwa hapa chini ni mapishi tano maarufu ya glasi ya Desi.

Aloo Paratha

Viungo:

•  1/2 kikombe cha unga mweupe wa mchele
•  1/4 kikombe cha unga wa maharagwe ya garbanzo
•  Viazi 3-4 za kati, kuchemshwa, kung'olewa, kusagwa (takriban vikombe 2)
•  1 chumvi kijiko
•  Kijiko 1 mbegu za cumin
•  1 serrano pilipili ya kijani, iliyokatwa vizuri
•  1/2 kikombe cilantro, iliyokatwa vizuri
•  Vijiko 2 vya poda ya coriander
•  Pua ya maji ya limao ya 1
•  Vijiko 2 vya kijiko
•  Kijiko 1 garam masala

Njia:

1. Unganisha viungo vyote kwenye bakuli na ukande vizuri. Funika kwa kitambaa cha uchafu na uiruhusu ipumzike kwa dakika 10 hadi kumi na tano.
2. Gawanya mchanganyiko katika mipira sita hadi saba. Ingiza mipira kwenye chombo cha unga wa mchele ili iweze kufunikwa na unga. Vumbi unga wa ziada. Hii inasaidia unga usishikamane wakati unazunguka kila mpira.
3. Pindua kila mpira na pini kwenye duru nne hadi tano za inchi. Hakikisha kueneza unga kwenye ubao kabla ya kutembeza mpira.
4. Pasha sufuria ya chuma kwenye moto wa kati. Weka paratha iliyovingirishwa kwenye sufuria na ongeza kijiko cha mafuta cha 1/2 karibu na paratha na iache ipate moto hadi ipate matangazo machache ya hudhurungi - takriban dakika 1-2. Flip the paratha, ongeza mafuta zaidi na kijiko karibu na paratha na uiruhusu ipike kwa upande mwingine hadi matangazo ya hudhurungi yaanze kuonekana.
5. Kila paratha itachukua dakika tano hadi sita kupika.

Samosi

Viungo:

• Vikombe 2 Gluten Bure Mkate Mweupe Mchanganyiko AU Gluten Free Plain Flour
• Vijiko vya 1.5 vya chumvi
• Vijiko 2.5 Mafuta ya Mizeituni
• Maji ya 200ml
• Kijiko 1 cha Xanthan Gum

Njia:

1. Katika bakuli ongeza mchanganyiko wa mkate / unga tupu, chumvi, mafuta na Xanthan Gum kutengeneza unga na kisha ukande kwa dakika tano. Ikiwa kavu sana; ongeza mafuta kidogo kuifanya iweze kutumika zaidi.
2. Gawanya unga katika vipande vya ukubwa wa mpira wa gofu na uingie katikati ya mitende yako. Kisha, juu ya uso ulio na unga, bonyeza gorofa.
3. Kutumia pini inayozunguka, toa vipande vipande kwenye diski nne za inchi.
4. Hamisha kwenye sufuria moto, kavu, kaanga na upike kidogo, kisha urudishe mezani. Keki huelekea kuvuta hewa ya moto ili iwe laini na uikate katikati.
5. Tengeneza mfuko wa umbo la koni kwa kutumia gundi ya keki upande wa chini.
6. Ongeza ujazo wa chaguo lako na kisha gundi, bana na pindua kingo pamoja ili kuziba samosa.
7. Pasha mafuta moto kwenye sufuria na kaanga hadi dhahabu.
8. Kwa gundi ya keki: kwenye bakuli tofauti changanya vijiko viwili vya unga wa bure wa gluten na uchanganye na maji kuunda kuweka.

Gulab jamun

Viungo:

• Kikombe 1 cha unga wa maziwa papo hapo
• 1/4 kikombe cha unga mweupe mchanganyiko
• 1/3 kikombe kinachopiga cream na maziwa kama inavyotakiwa
• 1/4 kijiko kidogo cha kuoka soda au kijiko cha 1/2 cha unga wa kuoka
• 1 1/4 kikombe sukari
• 2 maji vikombe
• Kijiko 1 kiliongezeka maji au matone mawili ya kiini cha rose
• Mafuta kwa kukata

Njia:

1. Ili kutengeneza sukari ya sukari ichanganye sukari na maji kwenye sufuria pana na chemsha. Washa moto kuwa wa kati na simmer kwa dakika saba. Ongeza maji ya rose na uweke joto.
2. Ili kutengeneza unga wa gulab jamuns unganisha unga, unga wa maziwa na soda ya kuoka au unga wa kuoka pamoja.
3. Ongeza cream ya kuchapwa na funga mchanganyiko na vidole vyako, ili kuunda unga ulio huru na wenye kunata.
4. Futa unga kutoka kwa vidole na kitambaa cha unga au kwa kisu na uiruhusu iketi kwa dakika tano (itaimarisha kidogo kama unga wa kuki). Ikiwa unga unaonekana kavu kavu ongeza maziwa kidogo.
5. Gawanya mchanganyiko katika sehemu kumi na nane hadi ishirini sawa sawa na saizi ya nikeli.
6. Paka mafuta mitende yako na uviringishe kila sehemu kwenye mipira ya duara, haipaswi kuwa na nyufa juu ya uso kwani vinginevyo gulab jamun itapasuka wakati wa kukaanga.
7. Weka mipira iliyofunikwa na kitambaa cha jikoni chenye unyevu ili isije kukauka. (Wanahitaji kukaangwa mara tu baada ya kutiririka ili uhakikishe kwamba unapasha mafuta wakati unatembea).
8. Pasha mafuta kwenye sufuria au wok kwa kaanga mipira.
9. Baada ya mafuta kuwaka kwa upole slaidi mipira minne hadi mitano kwenye mafuta. Mipira itazama chini na kisha itainuka yenyewe.
10. Kutumia chujio cha skimmer, songa mipira ya unga ili kuhakikisha hata hudhurungi.
11. Mara tu mipira ikiwa imechorwa sawasawa na shaba, toa na ukimbie kwenye karatasi ya kufyonza.
12. Endelea kukaranga mipira iliyobaki ya unga hadi umalize.
13. Baada ya kupoza kidogo ongeza kwenye syrup rahisi ya sukari na uondoke loweka usiku mmoja au angalau masaa mawili kabla ya kutumikia. Ikiwa hautumiki mara moja basi jokofu.

Puri

Viungo:

• Vikombe 1.5 vya unga wa mchele
• Vikombe 1.5 maji au ongeza kama inavyotakiwa
• 1/2 kijiko cha poda ya coriander
• 1/2 kijiko poda ya cumin
• 1/2 kijiko cha unga wa shamari
• Bana ya poda ya fenugreek
• Kijiko 1 cha mafuta kwa unga
• Chumvi inavyotakiwa
• Mafuta ya kukaanga kwa kina

Njia:

1. Changanya viungo na chumvi na unga wa mchele. Pasha maji maji hadi itaanza kuchemsha na kisha ongeza maji moto ya moto kwenye mchanganyiko wa unga wa mchele.
2. Funika kifuniko na acha mchanganyiko huu uwe joto, kwa dakika ishirini hadi ishirini na tano.
3. Ongeza kijiko moja cha mafuta au ghee na kisha anza kuchanganya kila kitu kwa mikono yako. Kanda hadi laini na hata.
4. Funika na uache unga upumzike kwa dakika ishirini na tano hadi thelathini zaidi au mpaka itapoa kabisa.
5. Tengeneza mipira midogo au ya kati kutoka kwenye unga.
6. Pasha mafuta kwa kukaanga kwa kina kwenye sufuria.
7. Weka mpira kwenye mfuko wa kufuli au karatasi ya plastiki. Flat mpira kwa saizi ya pande zote mpaka upate umbo la puri. Ondoa puri kwa upole kutoka kwa mfuko wa kufuli na uteleze kwenye mafuta moto.
8. Ongeza tu puris moja au mbili kwa wakati kulingana na saizi ya sufuria yako. Subiri puri kuanza kujivuna.
9. Bonyeza kwa upole na ushawishi puri kwa mwendo wa duara ili iweze kuvuta kabisa.
10. Pindua puri na kaanga upande mwingine.
11. Flip puri mara moja au mbili zaidi, mpaka inageuka rangi ya dhahabu.
12. Ondoa na kukimbia puris kwenye taulo za karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
13. Kutumikia moto na curry ya chaguo lako.

Chaana Chaat

Viungo:

• Kikombe cha 1/2 cha vifaranga (pima kabla ya kuloweka)
• Vitunguu 1 vidogo vilivyochaguliwa
• 1 nyanya ndogo iliyokatwa
• 1/2 kikombe tango iliyokatwa
• Matawi machache ya majani ya coriander
• 1 hadi 2 pilipili iliyokatwa
• 1/2 hadi 1 kijiko XNUMX cha unene wa tamarind au maji ya limao (rekebisha kama inahitajika)
• 1/2 kijiko cha tende syrup au asali
• 1/2 kijiko poda kavu ya tangawizi
• 1/2 kijiko poda ya embe
• Chaat masala inahitajika
• Poda ya pilipili kama inavyotakiwa

Njia:

1. Loweka vifaranga katika maji mengi kwa angalau masaa sita hadi nane.
2. Shinikizo kupika karanga hadi laini. Unaweza kushinikiza kupika kwa filimbi mbili na maji kidogo. Unaweza hata kupika kwenye sufuria na maji ya kutosha kuifunika. Pika hadi ziwe laini. Baridi kabisa.
3. Ongeza viungo vyote. Tupa vizuri.
4. Ongeza kwa mtindi wazi (hiari).

Mapishi hapo juu ni upendeleo wa kaya ambao sio tu unafuata lishe yako ya bure ya gluten, lakini pia hukidhi buds zako za ladha.

Nani anasema hakuna mapishi mazuri ya Desi ya Gluten huko nje?

Kwa kweli wako nje, na wako tayari kujaribu.