Mapishi 5 ya Kuchoma Uturuki kwa Mtindo wa Desi kwa Krismasi

Chakula wakati wa Krismasi ni mojawapo ya mambo bora zaidi ya kutazamia na moja ya sehemu kuu kwa kawaida ni bata mzinga.

Uturuki ni chaguo dhahiri zaidi linapokuja chakula cha jioni cha Krismasi.

Katika kaya nyingi za Uingereza, Uturuki ni nyama maarufu zaidi ya Krismasi, ikitoa ladha ya nyama, lakini siagi.

Lakini kwa safu ya ziada ya ladha, kwa nini usiweke a Desi twist juu yake?

Kuokota Uturuki na safu ya viungo vya Kihindi itaongeza harufu ya kupendeza, bila kutaja ladha nzuri.

Krismasi inakaribia haraka, inaweza kuwa wazo nzuri kuanza kupanga menyu ya siku kuu.

Hapa kuna mapishi matano ya nyama ya kukaanga ya mtindo wa Desi ya kuzingatia kwa Krismasi.

Uturuki iliyotiwa viungo na Chutneys 2

Nyama ya bata mzinga huyu amepambwa kwa viungo vingi, na hivyo kumpa ladha ya kina, ya joto, inayofaa kwa Krismasi.

Ina sifa mbili tofauti sana chutneys ambayo husaidia sahani kuu, na kuongeza ladha tamu na tangy kwa mchanganyiko.

Marinade na chutneys zote hufaidika kwa kutayarishwa mbele, na kutoa ladha ya viungo wakati wa kufahamiana.

Chutneys zote mbili zinaweza kufanywa hadi wiki moja mbele.

Viungo

• Uturuki wa kilo 4.5 (vikombe vimeondolewa)
• 8 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa sana
• 30 g tangawizi, iliyokatwa vizuri
• Kijiko 1½ cha manjano
• Pilipili 2 nyekundu, zilizokatwa vipande vipande
• 2 tsp poda ya cumin
• Tsp 2 garam masala
• 2 tsp poda ya coriander
• ½ kikombe mtindi wazi
• 2 Limu, kaka iliyokunwa na kukamuliwa juisi
• 50 g coriander
• 60g siagi laini
• Vijiko 1½ vya puree ya nyanya
• 1 Chokaa, nusu

Nyanya na Tamarind Chutney

• Pilipili 3 ndefu nyekundu
• Nyanya 2 zilizoiva
• Kijiko 1 cha massa ya tamarind isiyo na mbegu
• Vipande vya vitunguu vya 4, vilivyochaguliwa vizuri
• 10 g tangawizi, iliyokatwa vizuri
• 2 shallots nyekundu, iliyokatwa vizuri
• Vijiko 3 vya sukari ya giza, iliyokatwa
• 1 Chokaa, juisi

Mango chutney

• 150 ml ya siki ya apple cider
• 1 vitunguu saladi, iliyokatwa vizuri
• 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
• 1 tsp mbegu za cumin
• Tsp 1 mbegu za haradali
• P tsp flakes pilipili
• embe 2 kubwa, zimemenya na kukatwa vipande vipande
• 75g sukari ya sukari
• Chumvi kwa ladha

Method

1. Ili kutengeneza chutney ya nyanya na tamarind, choma pilipili na nyanya kwenye sufuria ya kukata moto juu ya moto wa wastani hadi iungue. Weka kwenye bakuli, funika na filamu ya kushikilia na uache kwa mvuke kwa dakika 30.
2. Chambua pilipili na nyanya na uondoe mbegu.
3. Watayarishe kwenye processor ndogo ya chakula na viungo vilivyobaki hadi laini. Msimu kwa ladha na baridi.
4. Weka kwenye jokofu kwenye chombo kisichotiwa hewa hadi inahitajika.
5. Kwa chutney ya maembe, chemsha siki, vitunguu, vitunguu, viungo na kijiko cha nusu cha chumvi kwenye sufuria ndogo, ukichochea mara kwa mara, mpaka siki iko karibu kuyeyuka.
6. Ongeza embe na upike hadi ianze kulainika kisha weka sukari.
7. Chemsha kwa dakika kama sita hadi embe iwe laini.
8. Msimu ili kuonja, baridi, kisha uifanye kwenye friji kwenye chombo kisichopitisha hewa.
9. Changanya vitunguu saumu, tangawizi, puree ya nyanya, manjano na pilipili hadi iwe unga laini. Ongeza viungo, mtindi, kaka ya chokaa na juisi. Kuchanganya na msimu kwa ladha.
10. Kueneza sawasawa juu ya Uturuki, funika na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
11. Ukiwa tayari kutumika, washa oveni kuwasha hadi 180°C.
12. Chukua Uturuki nje ya friji na ulete kwa joto la kawaida.
13. Mimina sehemu ya chokaa na coriander, weka bata na siagi, weka kwenye sufuria ya kukaanga na uoka bila kufunikwa kwa dakika 30.
14. Funika kwa foil na kuchoma, ukichochea mara kwa mara, kwa mafuta moja.
15. Ondoa foil na choma kwa muda wa dakika 45 au hadi ngozi iwe ya dhahabu na joto la ndani lisome 70 ° C.
16. Ondoa kutoka kwenye oveni, funika kwa uhuru na foil na uache kupumzika kwa angalau dakika 30.
17. Kutumikia Uturuki na chutneys, viazi vya kukaanga na trimmings zote.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Msafiri wa Gourmet.

Tandoori Choma Uturuki

Uturuki huu wa tandoori ni sikukuu ya Krismasi yenye tofauti.

Ikimiminwa katika unga wenye harufu nzuri ya viungo vya Kihindi na kuachwa ili kuandamana kwa usiku mmoja, ngozi na nyama ya Uturuki inakuwa na ladha ya ajabu na rangi ya dhahabu.

Furahia kwa mapambo yako yote ya kawaida.

Viungo

• Uturuki wa kilo 6-7 (vikombe vimeondolewa)

Kwa Marinade

• 500g Mgando
• 50 g kuweka tangawizi
• 40 g ya kuweka vitunguu
• 50g pilipili nyekundu ya pilipili
• 50 g ya tangawizi
• 60 g ya unga wa cumin
• 40 g ya unga wa coriander
• 50 g ya pilipili ya kijani, iliyokatwa
• 200 ml mafuta ya haradali
• 100 g ya majani ya coriander, iliyokatwa
• 40 g ya majani ya fenugreek
• Chumvi kwa ladha

Method

1. Tengeneza slits kote Uturuki kwa kisu.
2. Katika bakuli, ongeza viungo vya marinade na uchanganya vizuri mpaka uundaji. Kusugua marinade juu ya Uturuki.
3. Weka Uturuki kwenye sufuria ya kukaanga na kuifunika kwa foil. Weka kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
4. Ukiwa tayari kutumika, washa oveni kuwasha hadi 220°C.
5. Pika Uturuki kwa dakika 40.
6. Punguza joto la oveni hadi 170 ° C na upike kwa masaa matatu na nusu zaidi.
7. Ondoa foil, ongeza joto la tanuri hadi 200 ° C na upika kwa dakika 35 zaidi au mpaka dhahabu.
8. Mara baada ya kumaliza, furahiya.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Nzuri Kujua.

Masala Choma Uturuki

Kichocheo hiki cha kipekee cha Uturuki wa kuchoma kina ladha zinazotambulika za Kipakistani, zikiwa na viungo vya kung'aa na ngozi nyororo iliyowaka iliyojaa ladha.

Tofauti na mapishi mengine ya Uturuki wa kuchoma, hii inakaa kwenye brine kabla.

Kwa kufanya hivyo, ladha ya asili ya Uturuki huongezeka kabla ya ladha zaidi kuongezwa.

Imeunganishwa na chutney ya kijani, ambayo ni ya kuburudisha na yenye viungo.

Viungo

• Uturuki wa kilo 6 (vikombe vimeondolewa)

Kwa Marinade

• 150 g chargha masala
• ½ kikombe cha maji ya limao
• 4 tbsp tangawizi
• 4 tbsp vitunguu
• 6 tbsp siagi laini

Kwa Brine

• ¾ kikombe chumvi
• ¾ kikombe cha sukari ya kahawia
• Maji ya kutosha ili kuzama kabisa Uturuki

chutney

• ½ kikombe + 1 kikombe mtindi
• ¼ kikombe cha majani ya mint
• ¼ kikombe cha majani ya coriander
• Clo Karafuu ya vitunguu
• ¾ tsp pilipili nyekundu ya unga
• ½ tsp unga wa mbegu ya cumin
• 5 pilipili za kijani
• Chumvi

Method

1. Siku mbili kabla ya kukaanga, weka Uturuki kwenye sufuria kubwa.
2. Pasha kikombe cha maji na uchanganya katika chumvi na sukari ya kahawia. Mimina ndani ya sufuria kisha ongeza maji ya kutosha kufunika bata mzinga.
3. Funika na uweke kwenye jokofu kwa hadi masaa 24.
4. Ondoa kwenye friji, futa brine na ukauke Uturuki. Weka kwenye tray ya kuoka.
5. Katika bakuli, ongeza viungo vya marinade isipokuwa siagi na whisk. Hifadhi ndimu zilizobanwa kwa ajili ya baadaye. Koroga siagi laini.
6. Inua ngozi chini ya matiti ya Uturuki kisha jaza takriban sehemu ya tano ya mchanganyiko wa marinade kwenye kila nusu ya matiti.
7. Paka mchanganyiko uliobaki juu ya Uturuki uliobaki.
8. Jaza patupu na ndimu zilizotiwa juisi kisha uache wazi kwenye friji.
9. Siku ya kuchoma, toa Uturuki nje ya friji na uilete kwa joto la kawaida.
10. Washa oveni hadi 230 ° C kisha kaanga Uturuki kwa dakika 30.
11. Punguza joto hadi 175 ° C, funika Uturuki na foil na upike kwa saa moja na dakika 50.
12. Mara baada ya kumaliza, ondoa kutoka kwenye tanuri na uache kupumzika kwa angalau dakika 20 kabla ya kuchonga.
13. Ili kutengeneza chutney, pasua kikombe cha nusu cha mtindi, majani ya mint, coriander, chumvi, pilipili nyekundu, pilipili ya kijani na vitunguu hadi laini. Mimina ndani ya bakuli na whisk katika kikombe cha ziada cha mtindi.
14. Kutumikia Uturuki na chutney ya kijani.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Unga na Spice.

Kuvuta Tandoori Uturuki

Kwa watu wengi, kufikia uhalisi tandoori ladha ni ngumu kwa sababu kaya nyingi hazina tandoor.

Lakini kwa shukrani, unaweza kufikia ladha sawa na kichocheo hiki, shukrani kwa kipande kidogo cha mkaa, ramekin ndogo ya ovenproof, mafuta kidogo na vidole vya kuzuia joto.

Matokeo yake ni tabaka za viungo na ladha ya kipekee ya moshi, na kufanya hili kuwa chaguo bora kwa Krismasi.

Viungo

• Uturuki wa kilo 5 (vikombe vimeondolewa)
• 1 Balbu ya vitunguu

Marinade ya 1

• Vijiko 3 vya maji ya limao (weka nusu ya limao iliyobanwa)
• 1 tsp chumvi
• 2 tbsp kuweka vitunguu
• 2 tbsp kuweka tangawizi
• Vijiko 2 vya poda ya pilipili ya Kashmiri

Marinade ya 2

• Mtindi 200g
• 2 tbsp kuweka vitunguu
• 2 tbsp kuweka tangawizi
• Vijiko 2 vya poda ya pilipili ya Kashmiri
• Vijiko 1 vya tangawizi.
• Kijiko 1½ cha garam masala
• 1 tsp chumvi
• 3 tbsp mafuta ya haradali

Method

1. Katika bakuli, ongeza viungo vya kwanza vya marinade na kuchanganya vizuri, kisha kuweka kando.
2. Kusugua marinade juu ya Uturuki, ikiwa ni pamoja na chini ya ngozi.
3. Acha kwa marinade kwa dakika 30.
4. Wakati huo huo, changanya viungo vya pili vya marinade kwenye bakuli kisha uifuta juu ya Uturuki.
5. Weka balbu ya kitunguu saumu na nusu za limau kwenye patiti kisha uziweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
6. Siku ya kuchoma, kuleta Uturuki kwenye joto la kawaida. Washa oveni hadi 180 ° C.
7. Funika tray ya kuoka na foil na kaanga Uturuki kwa masaa mawili na nusu.
8. Ondoa foil na uikate kidogo na kioevu kwenye trei ya kuchomea kisha choma kwa dakika 30 nyingine.
9. Wakati Uturuki umekwisha, kuzima tanuri na kuacha mlango wa nusu ajar.
10. Weka kipande cha mkaa kwenye burner ndogo zaidi na uiwashe. Kwa kutumia koleo, geuza makaa katikati ya katikati ili kuharakisha mchakato.
11. Chukua kitambaa kisichoweza kuova na kumwaga mafuta ndani. Weka tamba kwenye rafu ya chini kabisa ya oveni.
12. Wakati makaa ya mawe yanapokwisha, chagua kwa vidole na kuiweka kwenye ramekin. Funga mlango wa oveni na uruhusu Uturuki kuvuta moshi kwa dakika 10.
13. Baada ya kumaliza, toa kutoka kwenye tanuri na kufunika na kipande kipya cha foil. Weka kando kupumzika kwa angalau dakika 45 kisha utumie.

Kichocheo hiki kiliongozwa na Chakula cha Lins.

Uturuki iliyojaa Biryani

Linapokuja Krismasi, stuffing ni moja ya mambo kuu.

Kwa chakula cha jioni cha Krismasi kwa mtindo wa Desi, jaza bata mzinga wako na mboga ya biryani.

Sio tu hii itaongeza ladha zaidi, lakini pia tangu wakati huo biryani ni sahani ya kifalme, inafaa tu kwa hafla kama vile Krismasi.

Viungo

• Uturuki wa kilo 4 (vikombe vimeondolewa)

Kwa Marinade

• Kilo 1½ ya mtindi
• 50 g kuweka tangawizi
• 100 g ya kuweka vitunguu
• 30g pilipili nyekundu ya pilipili
• 15 g garam masala
• 20 g ya unga wa coriander
• 100 ml ya cream
• 60 g cheddar jibini, grated
• ½ kikombe cha maji ya limao
• 50ml mafuta
• Matone machache ya rangi ya machungwa ya chakula
• Chumvi kwa ladha

Kwa Biryani

• 500 g mchele wa basmati (umeosha na kulowekwa)
• 400g karoti zilizochanganywa, koliflower, maharagwe ya Ufaransa, uyoga na mbaazi za kijani (chemsha hadi kupikwa)
• 2 tbsp mafuta ya mboga
• Kijiko 1 cha siagi
• 2 Bay majani
• 4 maganda ya kadiamu ya kijani
• Maganda 2 ya kadiamu nyeusi
• 4 Karafuu za vitunguu
• 2 Vijiti vya mdalasini
• Vitunguu 4, vilivyokatwa
• ½ tbsp kuweka tangawizi
• ½ tbsp kuweka vitunguu
• 2 Nyanya, iliyokatwa
• ½ tsp manjano
• Pilipili 3 za kijani kibichi, kata
• 2 tsp pilipili nyekundu ya pilipili
• 5 Mint majani
• Tsp 1 garam masala
• Vijiko 2 vya mtindi
• 2 tbsp majani ya coriander, iliyokatwa
• Kamba za zafarani, nyuzi chache zilizowekwa kwenye maziwa ya joto

Method

1. Ngoa Uturuki kisha utengeneze mpasuo pande zote. Weka kando.
2. Katika bakuli kubwa, piga mtindi kisha weka tangawizi, kitunguu saumu, unga wa pilipili nyekundu, unga wa cumin, unga wa korosho, garam masala, cream, jibini, maji ya limao, mafuta ya mizeituni, rangi ya chakula na chumvi.
3. Changanya kabisa na uangalie kwa manukato.
4. Sambaza sawasawa juu ya Uturuki kisha uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
5. Ukiwa tayari kuchomwa, washa oveni kuwasha hadi 160°C.
6. Choma Uturuki, ukinyunyiza na siagi kwa vipindi sawa hadi kupikwa.
7. Baada ya kumaliza, ondoa kutoka kwenye oveni na uweke kando.
8. Ili kufanya biryani, chemsha mchele hadi nafaka zitengane. Mimina maji na kuruhusu ya baridi.
9. Pasha mafuta na samli kwenye sufuria. Ongeza majani ya bay, kadiamu ya kijani, kadiamu nyeusi na vijiti vya mdalasini. Chemsha kwa dakika moja.
10. Ongeza kitunguu kilichokatwa na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza tangawizi na kuweka vitunguu. Fry kwa dakika nyingine mbili.
11. Ongeza nyanya, manjano, pilipili hoho, unga wa pilipili nyekundu, mtindi na unga wa garam masala. Changanya vizuri na upike kwa dakika 10 zaidi.
12. Ongeza mboga za kuchemsha. Changanya vizuri kisha ongeza majani ya mint, majani ya coriander na chumvi. Pika kwa dakika tano kisha weka kando.
13. Katika sufuria ya chini nene, weka mboga mboga na mchele uliopikwa. Nyunyiza maziwa ya zafarani, majani ya mint na majani ya coriander.
14. Funika na kifuniko na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 10.
15. Weka biryani kwenye Uturuki. Hakikisha kuijaza kwa uthabiti.
16. Funga miguu kwa kamba ili kuzuia kujaza kutoka nje.
17. Paka na siagi na uweke kwenye oveni. Oka kwa dakika 10 kwa joto la 120 ° C.
18. Ondoa kwenye oveni na utumie.

Kichocheo hiki kilichukuliwa kutoka Fungua Mchele.

Mapishi haya ya bata mzinga yatasaidia kuhakikisha kuwa una kitovu cha kutosheleza cha kwenda na viazi na mboga zako Siku ya Krismasi.

Humezwa na viungo mbalimbali vya Kihindi na vingine hata hupikwa kwa njia tofauti, hivyo basi huwapa Uturuki wa kawaida oomph.

Kwa hivyo Krismasi inapokaribia, mapishi haya ni chaguzi za kufikiria.