Viungo 10 Unavyohitaji Kupika Chakula cha Kihindi & Kwa Nini

Vyakula vya Kihindi vimejengwa juu ya msingi wa viungo vya ujasiri, vya kunukia ambavyo hufafanua ladha zake za kipekee.

Kupika chakula halisi cha Kihindi haiwezekani bila uwiano sahihi wa viungo, kila mmoja akiongeza kina, joto, au harufu nzuri.

Kuelewa viungo hivi ni ufunguo wa kutayarisha vyakula vya kitamaduni nyumbani, iwe unapika kari tajiri, sahani ya wali yenye harufu nzuri, au daal rahisi.

Viungo hivi haviongezi tu ladha; pia huchangia umbile, rangi, na hata usagaji chakula.

Kujua matumizi yao kutasaidia kuleta upishi wako karibu na ladha ya jikoni ya nyumbani ya Hindi.

manjano

Turmeric ni uti wa mgongo wa upishi wa Kihindi, unaotumiwa kwa ladha yake ya udongo na rangi yake ya dhahabu.

Inaongeza uchungu wa hila ambao husawazisha viungo vingine vikali wakati wa kutoa sahani joto tofauti.

Zaidi ya ladha, manjano ina mali ya antibacterial na hutumiwa sana katika kaya za Kihindi kwa manufaa yake ya afya.

Katika curries, dengu, na hata wali, Bana ya manjano hubadilisha sahani na rangi yake ya kina na viungo hafifu.

Inajumuisha Kusoma

• Viungo vya mgahawa wa India upate tu kula chakula cha chakula 2016
• Chef azindua Klabu ya Kupikia kusaidia Watu kupika Chakula cha Kihindi
• Mwanamke wa Kihindi ambaye hangeweza Kupika anaunda Kampuni ya Kusambaza Chakula

Bila hivyo, sahani nyingi za Kihindi hupoteza kuonekana kwao kwa saini na utata.

Jira

Cumin ni muhimu katika vyakula vya Kihindi, mara nyingi hutumiwa nzima au kusagwa kwa ladha yake ya joto na ya nati.

Mbegu za cumin nzima hukaanga katika mafuta ya moto ili kutoa harufu yao, na kutengeneza msingi wa sahani nyingi, kutoka kwa daals hadi curries ya mboga.

Ground cumin kwa kawaida huchanganywa na viungo vingine ili kuongeza ladha ya mchanganyiko wa viungo kama garam masala.

Kiungo hiki ni muhimu katika kusawazisha joto na sauti ya chini ya moshi, na kuifanya kuwa lazima iwe nayo kwa kupikia halisi ya Kihindi.

Bila cumin, sahani nyingi za Kihindi zingekosa kina na joto la faraja huleta.

Mbegu za Coriander/Poda

Mbegu za coriander na poda hutumiwa sana katika kupikia ya Hindi, na kuongeza machungwa na maelezo ya tamu kidogo kwenye sahani.

Mbegu hizo mara nyingi hukaushwa ili kuongeza harufu yake kabla ya kusaga kuwa unga laini.

Kiungo hiki kinapatikana katika kari, marinades, na michanganyiko ya viungo, na hivyo kufanya tofauti kidogo na joto la pilipili hoho.

Mchanganyiko wa Coriander huiruhusu kutumika katika kila kitu kutoka kwa sahani za nyama hadi chutneys za kuburudisha.

Bila hivyo, vyakula vingi vya Kihindi vingehisi kuwa havijakamilika, vikikosa safu hiyo angavu, yenye lishe kidogo ya ladha.

Mbegu za haradali

Mbegu za haradali ni kiungo muhimu katika matiko ya Kihindi, ambapo huwashwa kwa mafuta hadi yanapojitokeza, ikitoa nutty, harufu ya spicy kidogo.

Wao ni kawaida hasa katika Amerika ya Kusini kupikia, ambapo huongeza kina kwa sambars, chutneys, na mboga za kukaanga.

Ladha yao kali, yenye uchungu kidogo husawazisha sahani tajiri, zenye cream na huongeza ugumu kwa mapishi rahisi.

Mbegu za haradali za manjano, kahawia, au nyeusi zinaweza kutumika, kila moja ikitoa viwango tofauti vya ukali.

Sahani nyingi za Kihindi zingekosa ladha ya saini ikiwa mbegu za haradali hazingetumiwa.

Garam masala

Garam masala ni mchanganyiko wa viungo badala ya kiungo kimoja, lakini ni mojawapo ya viungo muhimu zaidi katika kupikia Hindi.

Kwa kawaida hujumuisha mdalasini, iliki, karafuu, bizari na pilipili nyeusi, miongoni mwa viungo vingine, vinavyotoa ladha nzuri na ya kuongeza joto.

Tofauti na viungo vingine vinavyopikwa mwanzoni, garam masala mara nyingi hunyunyizwa hadi mwisho ili kuongeza harufu na ladha.

Vidokezo vyake vya kina, vitamu kidogo vinasawazisha ladha ya viungo na tamu, na kuunda sahani iliyoandaliwa vizuri.

Poda ya Chilli

Poda ya pilipili huchangia joto katika vyakula vya Kihindi, na aina tofauti zinazotoa viwango tofauti vya viungo.

Poda ya pilipili ya Kashmiri ni maarufu kwa joto lake lisilo na rangi na rangi nyekundu, wakati matoleo mengine hutoa utomvu mwingi.

Inatumika katika curries, marinades, na rubs kavu ya viungo ili kutoa sahani ladha yao ya tabia.

Usawa wa unga wa pilipili huamua kiwango cha jumla cha viungo vya sahani, na kuifanya kuwa muhimu kwa kupata ladha inayofaa.

Ikiwa unga wa pilipili haungetumiwa, chakula cha Kihindi kingepoteza kipengele chake cha moto ambacho watu wengi wanapenda.

Mbegu za Fenugreek

Mbegu za fenugreek na majani huleta ladha tofauti, kidogo ya uchungu kwa sahani za Hindi, na kuongeza kina na utata.

Mbegu hizo hutumiwa kwa kawaida katika mchanganyiko wa viungo, kachumbari, na kari, huku majani (yajulikanayo kama kasuri methi) yanaongeza uchungu wa kipekee, mtamu kidogo kwenye gravies.

Fenugreek ni muhimu hasa katika kuku siagi na sahani nyingine creamy, ambapo hutoa usawa dhidi ya tajiri, michuzi ya nyanya.

Viungo hivi pia husaidia mmeng'enyo wa chakula, na kuifanya kuwa kikuu katika tiba za jadi za nyumbani.

iliki

Cardamom, kijani na nyeusi, ni moja ya viungo vya harufu nzuri katika kupikia Hindi.

Iliki ya kijani ina harufu nzuri ya maua, ambayo mara nyingi hutumiwa katika desserts, chai, na curries tajiri.

Iliki nyeusi ina harufu ya moshi, udongo, na kuongeza kina kwa sahani za nyama na mchanganyiko wa viungo.

Spice hii huongeza sahani zote za kitamu na tamu, kuleta joto na utata.

Bila kadiamu, sahani nyingi za Kihindi, haswa pipi na curry zilizopikwa polepole, zingekosa harufu yao ya tabia.

Mdalasini

Mdalasini hutumiwa kwa namna zote mbili na chini ili kuongeza joto na utamu wa hila kwa chakula cha Kihindi.

Mara nyingi hujumuishwa katika mchanganyiko wa viungo kama garam masala au kuongezwa kwa mafuta ya moto mwanzoni mwa kupikia.

Ladha ya kina ya mdalasini inaendana vizuri na nyama, vyakula vya wali kama vile biryani na kari tamu.

Uwezo wake wa kuongeza ladha tamu na tamu hufanya kuwa viungo muhimu katika kupikia Kihindi.

Ikipuuzwa, vyakula vingi vya Kihindi vitakosa safu ya kina inayosawazisha viungo vikali na vya viungo.

Vitu

Karafuu huleta joto kali na la kunukia kwa vyakula vya Kihindi, ambavyo mara nyingi hutumiwa katika sahani za wali, kari, na mchanganyiko wa viungo.

Wana ladha tamu kidogo, yenye harufu nzuri ambayo huongeza utajiri wa nyama na michuzi iliyopikwa polepole.

Karafuu hupatikana sana katika biryanis na masala chai, ambapo huongeza ladha ya kipekee.

Tabia zao za antibacterial pia huwafanya kuwa kiungo cha thamani katika tiba za Ayurvedic.

Kujua viungo hivi 10 ni hatua ya kwanza ya kupika chakula halisi cha Kihindi.

Kila moja ina jukumu muhimu katika kuunda ladha za ujasiri, safu ambazo hufafanua vyakula.

Kuelewa jinsi ya kusawazisha yao itasaidia kuleta bora katika sahani yako, kama wewe ni kufanya kitu moto, creamy, au kunukia.

Kupika vyakula vya Kihindi sio tu kuhusu kufuata mapishi-ni kuhusu kujifunza jinsi viungo hivi vinavyofanya kazi pamoja ili kuunda kitu kikubwa zaidi kuliko jumla ya sehemu zao.

Ukiwa na vitu hivi muhimu jikoni kwako, utakuwa kwenye njia nzuri ya kupika milo ya Kihindi ya kitamu, iliyopikwa nyumbani.