Pipi 10 za Kihindi Zisizojulikana za Kufurahia

Aina mbalimbali za pipi za Kihindi ndizo zinazojulikana kwa nchi.

Wakati favorites kama Gulab jamun na Jalebi wamepata nafasi yao katika uangalizi, hazina ya peremende za Kihindi huenda mbali zaidi ya kawaida.

Katika safari hii ya upishi, tunakualika uchunguze vito visivyojulikana sana ambavyo vinapamba mandhari ya dessert ya India.

Kuanzia usanii tata wa utaalam wa kikanda hadi pembe ambazo hazijagunduliwa sana za jikoni za kitamaduni, peremende hizi 10 za Kihindi zinaahidi ufunuo wa kupendeza kwa ladha zako.

Jiunge nasi tunapofafanua ladha, hadithi na umuhimu wa kitamaduni nyuma ya mambo haya yaliyofichika, tukualika ufurahie ulimwengu usiojulikana sana, lakini unaovutia kwa usawa, wa peremende za Kihindi.

Elaneer Payasam

Maarufu huko Kerala na kusini mwa Tamil Nadu, Elaneer Payasam ni toleo rahisi la Kheer maarufu.

Elaneer hutafsiri nazi nyororo kwa Kitamil.

Tamu hii ya Kihindi ni ya kitamu sana, ikizingatiwa kwamba imetengenezwa kutoka kwa massa ya nazi na maziwa yaliyofupishwa.

Maziwa ya mafuta yaliyojaa hupikwa na kupunguzwa kabla ya maziwa yaliyofupishwa kuongezwa, na kuifanya kuwa tajiri.

Nyama ya nazi imechanganywa katika puree pamoja na maji ya nazi. Kisha hii huongezwa kwenye mchanganyiko wa maziwa, na kusababisha dessert tamu, yenye kupendeza.

Kuongezewa kwa vipande vya nazi vilivyokatwa vizuri huipa dessert hii kidogo.

Elaneer Payasam ni maarufu sana katika harusi za Wahindi Kusini na licha ya nazi kupatikana kwa wingi nchini India Kusini, tamu hii bado haijafahamika ikilinganishwa na vyakula vingine.

Patoleo

Patoleo hutayarishwa kwa kawaida kwenye pwani ya magharibi ya India.

Wao ni stuffed jani manjano wraps.

Kujaza kwa kawaida hufanywa kutoka kwa nazi iliyosagwa, unga wa mchele na siagi ya mawese.

Viungo kama vile unga wa iliki, kokwa na matunda yaliyokaushwa vinaweza kuongezwa ili kuonja kujaza.

Baada ya kujaza kufunikwa na majani ya manjano, hutiwa mvuke.

Zinapopikwa, chipsi hizi hupata saini zao harufu nzuri ya maua, na kuzifanya ziwe za kupendeza zaidi.

Patoleo kawaida hutengenezwa kati ya Julai na Septemba wakati masoko ya Goa yana majani mabichi ya manjano.

Sel Roti

Sel Roti ni unga wa kitamaduni wa Kinepali uliokaangwa unaotengenezwa kwa unga wa wali.

Kitindamcho hiki chenye umbo la pete huanza na unga kutayarishwa kwa kuongeza maji, sukari na samli kwa takribani unga wa kusaga wali.

Viungo kama vile iliki na karafuu ni viungo vya hiari.

Baada ya kukaanga kwa masaa kadhaa, unga hukaanga. Unga hutiwa katika maumbo ya pete na kukaanga hadi dhahabu pande zote mbili.

Sel Roti ni maarufu kote nchini Nepal na miongoni mwa jamii ya Wagorkha wa India.

Tamu hii ya Kihindi kwa kawaida hutumwa kama zawadi maalum kwa wanafamilia wanaoishi mbali na nyumbani.

Malaiyo

Malaiyo ni tamu ya Kihindi iliyotiwa saini huko Varanasi na inarejelea aina ya wingu jeupe au povu ya maziwa inayotolewa katika bakuli ndogo za udongo zilizopambwa kwa lozi na pistachio.

Tiba hii ya msimu wa baridi ina mvuto kwa sababu ya muundo wa povu yake, ambayo huyeyuka kinywani mwako.

Malaiyo sio dessert inayozalishwa kwa wingi. Katika Varanasi, wazalishaji wachache tu wana ujuzi wa kutosha.

Ingawa mapishi ya mtu binafsi ni siri, uzalishaji wa jumla ni sawa.

Baada ya kuchemsha maziwa katika sufuria kubwa za chuma, wachuuzi huiacha usiku kucha.

Jua la asubuhi linapoanza kupasha joto ardhi, matone ya umande huanza kutokea kwenye uso wa kioevu hicho.

Hii huanza mchakato wa kutokwa na povu.

Kisha ni juu ya wachuuzi kugeuza kuwa povu ladha. Wanachanganya katika sukari, zafarani na iliki kisha wanaipiga mpaka maziwa mengi yamekuwa povu nyepesi kuliko hewa.

Dehrori

Dehrori ni kitindamlo cha kitamaduni kutoka Chhattisgarh ambacho kwa kawaida hutayarishwa wakati wa sherehe kama vile Holi na Diwali.

Inajumuisha mchele na dumplings za curd ambazo zimekaangwa sana kwenye samli.

Imetiwa tamu na syrup ya sukari na kuongezwa na karanga za kukaanga kabla ya kutumiwa.

Wakati wa kiangazi cha kiangazi cha Uhindi ya Kati, dessert hii kawaida huliwa na tindi.

Dehrori inaaminika kudhibiti joto la mwili, ndiyo sababu inajulikana sana wakati wa joto.

Raskadam

Raskadam ni tamu ya kupendeza ya Kihindi ambayo inachanganya utajiri wa Rasgulla na uharibifu wa Gulab Jamun.

Utamu huu wa muunganisho una muundo wa krimu na uvimbe katikati.

Imetengenezwa kutoka kwa khoya na maziwa ya curdled.

Wakati nje inaundwa na makombo ya khoya na shanga za sukari, ndani ya ndani kuna rasgullas.

Ingawa ni maalum nchini Bangladesh, Raskadam ni maarufu sana kati ya jamii ya Kibengali ya India.

Kawaida huandaliwa wakati wa sherehe.

Chena Poda

Chena Poda ni dessert ya classic kutoka Odisha ambayo ina maana halisi ya jibini la kuteketezwa.

Inahusisha kukamua maziwa mapya ili kupata chhena, ambayo huchanganywa na sukari, semolina na samli.

Mchanganyiko hupendezwa na kadiamu kwa kugusa harufu nzuri. Wakati mwingine, karanga zilizokatwa na zabibu huongezwa ili kuongeza ladha.

Kinachofanya Chena Poda kuwa ya kipekee ni ufundi wake wa kuchoma.

Kijadi, huchomwa kwenye chungu cha udongo au juu ya kitanda cha makaa ya moto, na kutoa ladha ya kipekee ya moshi kwa dessert.

Mchakato huu wa kuchomwa hupa sahani tabia yake ya safu ya nje ya caramelised, na kujenga tofauti ya kupendeza na mambo ya ndani ya laini, ya spongy.

Ni mchanganyiko wa usawa wa utamu kutoka kwa caramelisation, utajiri wa chhena na joto la hila la kadiamu. Kiini cha moshi kutoka kwa mchakato wa kuchoma huongeza zaidi ladha yake.

Kharvas

Pia inajulikana kama Junny katika baadhi ya maeneo, Kharvas inatoka Maharashtra.

Kiambato kikuu ni maziwa ya kolostramu, maziwa yanayotolewa na ng'ombe au nyati katika siku chache za kwanza baada ya kuzaa.

Viungo vingine muhimu ni pamoja na siagi au sukari kwa utamu, iliki kwa ladha na wakati mwingine ladha ya kokwa au zafarani kwa maelezo ya ziada ya kunukia.

Kharvas ina umbile laini, kama custard ambayo inayeyuka mdomoni.

Utumiaji wa maziwa ya kolostramu huipa dessert hiyo ubora wa hali ya juu na nyororo, wakati utamu kutoka kwa siagi au sukari huongeza utamu wa asili usio na siri.

Cardamom hutoa maelezo ya harufu nzuri na ya spicy kidogo, na kuunda maelezo ya ladha yenye usawa.

Parwal ki Mithai

Parwal, au kibuyu chenye ncha kali, hutumika zaidi kwa vyakula vitamu.

Lakini ladha tamu ni ya kawaida sana huko Bihar na karibu na Kaskazini mwa India.

Inajulikana sana wakati wa harusi na sherehe.

Parwal imejaa khoya na karanga. Karanga zilizokatwa hupambwa juu kwa muundo ulioongezwa.

Kuongezewa kwa rangi ya kijani ya chakula hufanya tamu hii ya Kihindi kupendeza macho.

Sarbhaja

Sarbhaja ni tamu sana kutoka Bengal Magharibi, haswa huko Krishnanagar.

Imefanywa kutoka kwa khoya na chhena, viungo hivi huunda msingi wa tamu, kutoa texture ya creamy na cheesy.

Sukari hutumiwa kwa utamu na wakati mwingine semolina au unga uliosafishwa huongezwa ili kuifanya tamu kuwa na sifa bainifu. Samaki hutumiwa kukaanga, kutoa ladha tajiri na siagi.

Kinachotenganisha Sarbhaja ni tabaka zake za kipekee zenye ubavu.

Maandalizi yanajumuisha kuunda tabaka nyingi ndani ya tamu, sawa na mchakato unaotumiwa katika kufanya keki ya puff.

Matokeo yake ni dessert iliyo na rangi ya nje, ya hudhurungi-dhahabu inayofichua tabaka maridadi inapoumwa.

Mchanganyiko wa khoa, chhena na sukari husababisha dessert yenye ladha tamu na ya maziwa.

Harufu inaimarishwa na mchakato wa kukaanga, na kuifanya tamu kuwa na harufu ya kupendeza.

Tunapohitimisha uchunguzi wetu katika nyanja ya peremende za Kihindi ambazo hazijulikani sana, inakuwa dhahiri kwamba ulimwengu wa vitandamra vya Kihindi ni mseto unaopanuka kila wakati wa ladha, umbile na utajiri wa kitamaduni.

Hazina 10 zilizofichwa ambazo tumefunua zinatoa muhtasari wa urithi wa aina mbalimbali na tata wa peremende za Kihindi, ukivuka mipaka ya michanganyiko ya kawaida.

Kutoka chini ya ardhi ya Chhena Poda hadi ukamilifu wa safu ya Sarbhaja, kila tamu inasimulia hadithi, sio tu ya utaalam wa upishi, lakini ya mikoa, jumuiya na sherehe ambazo zimeunda ubunifu huu wa kupendeza.

Unapoanza safari yako ya upishi kwa njia isiyojulikana sana, kumbuka kwamba moyo wa pipi za Kihindi haupo tu katika ladha yao lakini katika mila, historia na ufundi unaofafanua.