Mbinu hii inakuokoa kutokana na kuwekeza kwenye tandoor
Vikaangaji hewa vimeleta mapinduzi makubwa katika jinsi tunavyotayarisha vyakula tuvipendavyo, na hivyo kutoa mbadala bora zaidi kwa ukaangaji wa kiasili bila kuhatarisha upanuzi huo pendwa wa crispy.
Vifaa hivi vya jikoni vinavyoweza kutumika vingi vimepata umaarufu kwa haraka katika kaya za Desi kote Uingereza, kwa vile vinaturuhusu kuunda kila kitu kuanzia samosa bora hadi kuku wa tandoori wenye mafuta kidogo na fujo.
Asili ya ushikamano wa vikaangio vya hewa huvifanya vinafaa kwa jikoni za kisasa ambapo nafasi mara nyingi hulipiwa, ilhali bado vinatoa matokeo matamu yanayokidhi matamanio yetu ya ladha halisi.
Licha ya umaarufu wao unaokua, wapishi wengi wa nyumbani wa Asia Kusini bado hawajafungua uwezo kamili wa vikaanga vyao vya hewa wakati wa kuandaa sahani za jadi.
Kwa kutumia hila chache za busara, unaweza kuinua kikaango chako kutoka kwa kifaa rahisi cha kupikia hadi zana muhimu ya kuunda vyakula halisi vya Desi bila juhudi kidogo na matokeo bora.
Kufikia Kuku wa Tandoori bila Tandoor
Mojawapo ya hila kuu kwa wapenda kukaanga hewa ni kunakili joto kali la oveni ya kitamaduni ya tandoor ili kupata ukweli. kuku ya tandoori.
Anza kwa kutengeneza marinade ya kitamaduni na mtindi, kuweka kitunguu saumu, maji ya limau na tandoori masala unayopendelea.
Kwa matokeo bora, fanya vipande viwili vya kina katika sehemu nene za kuku ili kuhakikisha kupika hata na kupenya kwa marinade bora.
Baada ya kukaanga usiku kucha, paka vipande vya kuku kabla ya kukaanga kwa hewa ili kuzuia unyevu kupita kiasi.
Oka kwa digrii 180 kwa dakika 12, kisha ongeza hadi 200 ° C kwa dakika 3 za mwisho ili kuunda tabia hiyo ya nje iliyowaka.
Mbinu hii inakuokoa kutokana na kuwekeza kwenye tandoor na kutoa kuku laini na mtamu na mwonekano halisi wa moshi ambao utawavutia hata wageni mahiri zaidi wa chakula cha jioni.
Crispy Samosas bila Deep-Frying
Kupata samosa nyororo bila lita za mafuta labda ni mojawapo ya faida zinazoweza kubadilisha mchezo za kikaangio cha hewa kwa kaya za Desi.
Jambo kuu ni kusugua samosa zako kwa mafuta kidogo badala ya kuzinyunyiza tu, ukizingatia kingo zilizokunjwa ambapo ung'avu ni muhimu zaidi.
Joto kikaango chako hadi 180°C kwa angalau dakika 3 kabla ya kuongeza sambusa zako ili kuhakikisha joto linaguswa mara moja.
Wapange katika safu moja na mapungufu madogo kati ya kila kipande ili kuruhusu mzunguko wa hewa sahihi.
Nusu ya kupikia, pindua kwa makini kila mmoja samosa na brashi upande wa pili na mafuta kidogo zaidi ili kuhakikisha hata rangi ya kahawia.
Njia hii hutoa samosa zilizo na ngozi nyororo ya kuridhisha ya nje na iliyopikwa kikamilifu ambayo itakufanya ujiulize kwa nini uliwahi kujisumbua na kukaanga kwa kina.
Kugeuza Masala Fries kuwa Vitafunio vya Gourmet
Kubadilisha chips za viazi nyenyekea kuwa masala ya kumwagilia kinywa fries ni utapeli mzuri ambao huchukua vitafunio hivi kwa kiwango kipya kabisa.
Anza kwa kuloweka viazi zilizokatwa kwenye maji baridi kwa dakika 30 ili kuondoa wanga kupita kiasi, kisha ukauke kabisa - hatua hii muhimu inahakikisha ukali wa hali ya juu.
Nyunyiza vipande vya viazi vilivyokaushwa na kijiko kimoja tu cha mafuta na kaanga kwa joto la 200 ° C kwa dakika 20, ukitikisa kikapu kila dakika 5.
Wakati huo huo, tayarisha mchanganyiko wa masala na chaat masala, unga wa embe kavu, unga wa pilipili nyekundu na chumvi.
Udukuzi wa fikra hufuata: wakati kaanga bado ni moto, zihamishie kwenye mfuko mkubwa wa karatasi ulio na mchanganyiko wako wa masala, ukunje sehemu ya juu, na utikise kwa nguvu.
Joto la mabaki na mafuta kutoka kwa fries zitasaidia viungo kuzingatia kikamilifu, na kuunda vitafunio vyema, vya ubora wa mgahawa vinavyounganishwa kikamilifu na chai ya jioni.
Kufufua Siku-Old Rotis na Naans
Kusahau kuhusu soggy, microwaved roti na naan.
Kikaango chako kinaweza kurudisha uhai wa rotis na naans za jana na matokeo bora zaidi.
Ujanja ni kunyunyiza maji kidogo pande zote mbili za mkate.
Weka mikate bapa kwenye kikapu chako cha kukaangia hewa kwa joto la 160°C kwa dakika 2-3 tu.
Kwa naan kwa siagi au kitunguu saumu, brashi kiasi kidogo cha samli kabla ya kupasha moto upya ili kuonyesha ladha yake upya.
Udukuzi huu wa kikaango cha hewa huwasha upya muundo wa gluteni kwenye mkate huku ukiondoa unyevu kupita kiasi.
Hii husababisha rotis na naans laini na zenye umbo jipya badala ya matokeo magumu na ya ngozi yanayotokana na upashaji joto wa microwave.
Kupika Bila Moshi na Marinadi za Spicy
Mapishi mengi ya Desi yanahusisha marinades ya spicy ambayo yanaweza kuunda moshi wakati wa kupikia kwenye joto la juu.
Ili kuzuia jiko lako lisijae moshi unapotayarisha sahani kama vile kuku tikka au samaki tandoori, weka vijiko kadhaa vya maji kwenye kikaango cha matone kabla ya kupika.
Maji hutengeneza mvuke unaonasa chembechembe za moshi kabla hazijaingia jikoni kwako.
Kwa marinade zinazonata zenye asali au siagi, weka kipande cha mkate kwenye droo ya chini ili kunyonya mafuta mengi yanayotiririka na kuzuia kuungua.
Udukuzi huu rahisi wa vikaangio hewa hukuruhusu kufurahia vyakula vikolezo, vilivyotiwa mafuta uvipendavyo bila kuzima kengele za moshi au kukabiliana na harufu ya kupikia inayoendelea katika nyumba yako yote.
Kusafisha bila Juhudi baada ya Michuzi ya Curry Sticky
Kusafisha kikaango cha hewa baada ya kuandaa sahani na michuzi ya curry inaweza kuwa ngumu, lakini udukuzi huu unaifanya iwe rahisi sana.
Badala ya kuloweka na kusugua, jaza kikapu chako cha kukaangia hewa katikati ya maji ya joto na kuongeza kijiko cha maji ya kuosha pamoja na kijiko cha soda ya kuoka.
Endesha kikaango cha hewa kwa 160 ° C kwa dakika 5, kuruhusu mvuke na suluhisho la sabuni kufuta chakula kilichopikwa.
Tofauti na baadhi ya njia maarufu za kusafisha mitandao ya kijamii ambazo hazitoi huduma, mbinu hii iliyorekebishwa ni nzuri sana kwa kulegeza mabaki ya michuzi ya manjano na nyanya ambayo hupatikana katika kupikia Desi.
Baada ya kumwaga suluhisho, kufuta kwa haraka kwa kitambaa laini kwa kawaida ndicho kinachohitajika ili kurejesha kikaango chako katika hali safi bila kuharibu mipako isiyo na fimbo.
Kutengeneza Vyakula vya Paneer vya Mtindo wa Mgahawa
Kufikia usawa kamili wa mambo ya ndani ya nje na laini na paneli sahani ni rahisi na mbinu hii ya kukaanga hewa.
Kata paneer ndani ya mchemraba wa saizi moja na loweka kwenye maji moto kwa dakika 10 kabla ya kuokota ili kuzuia kuwa mpira.
Baada ya kutumia marinade iliyochaguliwa, weka kwenye jokofu kwa angalau dakika 30.
Udanganyifu wa kubadilisha mchezo ni kufuta paneli iliyotiwa mafuta kidogo na unga wa mahindi au mchele kabla ya kukaanga kwa hewa, na kuunda safu nyembamba ya kinga ambayo humeta vizuri wakati inaziba kwenye unyevu.
Kupika kwa 180 ° C kwa dakika 8-10, kwa upole kugeuka nusu.
Njia hii hutoa paneli zenye utofautishaji wa umbile la kupendeza: nyororo kwa nje na mambo ya ndani yakiyeyuka ndani ya kinywa chako ambayo yanashindana na toleo lolote la mgahawa.
Pipi za Kihindi zisizo na Hatia
Kuunda matoleo bora zaidi ya pipi za kitamaduni za Kihindi kunawezekana kwa urekebishaji wa kikaango cha hewa.
Kwa mfano, ili kutengeneza jamun ya gulab na mafuta kidogo, tayarisha unga wa khoya kama kawaida, unda mipira na uweke kwenye friji kwa dakika 10 ili uimarishe.
Washa kikaango chako hadi 180°C na upake kidogo mipira ya unga na samli kabla ya kukaanga kwa hewa kwa dakika 8, ukigeuza katikati.
Mara baada ya rangi ya dhahabu, mara moja loweka katika syrup ya sukari ya joto iliyopendezwa na kadiamu na maji ya rose.
Vile vile, jalebi inaweza kutengenezwa kwa kusambaza unga uliochacha katika maumbo ya ond kwenye karatasi ya ngozi, kunyunyizia mafuta, na kukaanga kwa hewa hadi dhahabu kabla ya kulowekwa kwenye syrup.
Mbinu hizi hudumisha ladha na umbile halisi huku zikipunguza kiwango cha mafuta kwa kiasi kikubwa ikilinganishwa na matoleo ya kitamaduni yaliyokaanga.
Kupikia Kundi kwa Mikusanyiko ya Familia
Vikaangizi hewa vinaweza kuwa vya thamani sana kwa mikusanyiko ya familia ya Desi ambapo idadi kubwa ya chakula zinahitajika, lakini muhimu ni usimamizi sahihi wa kundi.
Badala ya kupakia kikaango chako cha hewa kupita kiasi, pika kwa vikundi vilivyopangwa na utumie droo ya kuongeza joto kwenye oveni yako au joto la chini (karibu 80°C) ili kushikilia vitu vilivyopikwa huku ukidumisha umaridadi wao.
Kwa bidhaa kama vile pakoras au samosa, punguza kidogo bechi za kwanza kwa dakika 1-2.
Maliza makundi yote kwa mlipuko wa mwisho wa halijoto ya juu kabla tu ya kutumikia.
Tumia trei tofauti, zilizo na lebo kwa vitu tofauti ili kukaa kwa mpangilio.
Mbinu hii ya kimfumo hukuruhusu kutayarisha kiasi kikubwa cha vitafunio vilivyotengenezwa hivi karibuni, crispy bila mafadhaiko na fujo za kukaanga kwa kina kwa dakika za mwisho wakati wageni tayari wanawasili.
Kwa kutumia Kanuni ya 20-20-20
Kurekebisha mapishi ya familia mpendwa kwa kikaango cha hewa inakuwa moja kwa moja na sheria ya 20-20-20.
Punguza joto la kawaida la kupikia kwa takriban 20°C, punguza muda wa kupika kwa takriban 20%, na tumia tu 20% ya mafuta yanayohitajika katika mapishi ya awali.
Fomula hii inafanya kazi vyema kwa kubadilisha mapishi mengi ya kitamaduni ya Desi, kutoka aloo tikki hadi bhajis zilizopigwa.
Kwa sahani zinazohitaji umbile mahususi, kama vile malai kofta au medu vada, fanya kundi dogo la majaribio kwanza na urekebishe inavyohitajika.
Andika madokezo kuhusu marekebisho yako kwa ajili ya marejeleo ya siku zijazo, ukitengeneza kitabu chako cha mapishi cha vikaangio vya hewa vilivyobinafsishwa ambavyo huhifadhi vipendwa vya familia huku vikiwa na afya bora na rahisi zaidi kutayarisha.
Kikaangio cha hewa kimepata nafasi yake katika jikoni za Asia Kusini kwa kutoa njia bora zaidi na rahisi zaidi ya kuandaa vyakula tunavyopenda bila kuathiri ladha au umbile.
Kwa kutekeleza hila hizi 10 bora za kukaangia hewa, unaweza kubadilisha kazi za kupikia za kila siku na kufanya mapishi ya kitamaduni kufikiwa zaidi kwa usiku wa wiki wenye shughuli nyingi.
Kuanzia samosa nyororo hadi kuku laini wa tandoori, uwezo mwingi wa kifaa hiki unaenea zaidi ya upashaji joto upya au mapishi ya mtindo wa Kimagharibi.
Unapojaribu mbinu hizi, utagundua njia zaidi za kurekebisha mapishi ya familia na kuunda mila mpya zinazochanganya ladha bora zaidi na mbinu za kisasa za kupika zinazozingatia afya.
Loading ...